Шеф-кондитер фокусирует свои кулинарные навыки на мире десертов, разрабатывая оригинальные творения для множества заведений, включая рестораны и отели. Преимущества, доступные для кондитера, в том числе оплачиваемый отпуск, зависят от места работы. Долгие часы, связанные с этим положением, делают отпуск платной редкой находкой.
Ресторан Шеф-кондитер
Шеф-кондитер в ресторане, как правило, работает долгие часы, регулярно вставляя 12-часовые дни и более 50 часов в неделю. Это время не только проводится на кухне, но и может включать время, проведенное на местных рынках, на приобретение ингредиентов для обычных пунктов меню, а также специальных предложений. У кондитера, работающего в ресторане, может быть преимущество в виде пакета льгот, который включает в себя медицинскую страховку и оплачиваемый отпуск. Общее время отпуска, которое получает кондитер, зависит от заведения, но обычно не очень долго. Если кондитер уходит в отпуск, это означает, что другой шеф-повар должен взять слабину. Это может привести к падению качества продуктов питания для определенных продуктов, что может негативно сказаться на бизнесе в долгосрочной перспективе.
Шеф-повар как владелец бизнеса
Шеф-кондитер, управляющий собственным кулинарным бизнесом, таким как кафе или пекарня, возможно, имеет меньше свободного времени, чем шеф-кондитер, работающий в качестве работника ресторана. Как владелец бизнеса, шеф-повар отвечает за повседневную деятельность своей компании, наблюдая за созданием продуктов питания, закупая продукты и планируя новые пункты меню. Время отпуска, доступное кондитеру в этих обстоятельствах, полностью продиктовано успехом бизнеса. Если шеф-повар зарабатывает достаточно денег, чтобы нанять менеджера, и у него есть доступный кухонный персонал для продолжения производства качественной выпечки, он может взять длительный отпуск, когда захочет. Без необходимого персонала она не уйдет в ближайшее время.
Частный кондитер
Частный кондитер работает по вызову для конкретного клиента, который диктует рабочее время шеф-повара в зависимости от необходимости. Это может означать, что кондитер работает долгие часы или относительно мало в зависимости от характера работы. Как независимый подрядчик, кондитер не имеет права на какие-либо льготы, включая оплачиваемый отпуск. Частный кондитер, желающий взять отпуск, должен сделать это, используя свое собственное время, и должен заплатить за отпуск своими собственными средствами.
Отель кондитеров
Большому отелю нужен шеф-кондитер, чтобы создавать оригинальные десерты для собственных ресторанов и контролировать определенные части персонала кухни для обслуживания гостей. Рабочее время кондитера в отеле не сильно отличается от рабочего времени в ресторане, но в отеле, как правило, имеется лучшая инфраструктура, чтобы предложить кондитеру пакет конкурентных преимуществ. Положение шеф-повара отеля может легко позволить шеф-кондитеру оплачивать до двух недель оплачиваемого отпуска в год с возможностью увеличения, так как шеф-повар приобретает многолетний опыт работы в отеле.
Информация о зарплате за 2016 год для поваров и шеф-поваров
По данным Бюро статистики труда США, шеф-повара и шеф-повара в 2016 году получали среднюю ежегодную зарплату в размере 43 180 долл. США.На низком уровне шеф-повара и шеф-повара заработали зарплату 25-го процентиля в размере 32 230 долларов, то есть 75 процентов заработали больше, чем эта сумма. Зарплата 75-го процентиля составляет 59 080 долларов, что означает, что 25 процентов зарабатывают больше. В 2016 году в США было занято 146 500 человек в качестве шеф-поваров и шеф-поваров.
