В 1987 году Kentucky Fried Chicken стала первой сетью быстрого питания, открывшей ресторан в Китае. Двадцать лет спустя он имеет более 2200 магазинов по всему Китаю с годовым доходом в 1 миллион долларов каждый и 20-процентной маржой прибыли. KFC превосходит всех конкурентов в Китае по количеству торговых точек, доходам и доле рынка.
KFC Фон
Полковник Харланд Сандерс, улыбающийся седовласый мужчина, чей портрет появляется в магазинах и рекламе KFC, основал Kentucky Fried Chicken в 1952 году. Основанный в Луисвилле, KFC теперь является подразделением Yum Brands, в которое также входят Pizza Hut, Taco Bell и Длинный Джон Сильвер. KFC имеет более 14 000 ресторанов в более чем 80 странах, что делает его самой популярной сетью куриных ресторанов в мире. По сей день его фирменный рецепт «11 трав и специй» остается секретным.
Переезд в Китай
Планы экспансии KFC в Китай начались в начале 80-х годов, основываясь на успешном выходе на рынки Юго-Восточной Азии. KFC - известный в Мандарине как Кен Де Джин - открыл первый ресторан быстрого обслуживания в западном стиле в столице Пекина в 1987 году.
Вехи на всем пути
К 2001 году по всему Китаю насчитывалось более 500 торговых точек KFC, так много, что в его магазинах не хватало импортного картофеля для приготовления пюре. В 2002 году, когда средний класс Китая распух и приобрел больше автомобилей, KFC открыла первый в Китае ресторан с автомобильным движением. В 2004 году открылся 1000-й магазин, и портреты полковника Сандерса были выставлены во всех магазинах, где его быстро приняли за дядю Сэма. К 2008 году у KFC было в два раза больше торговых точек в Китае, чем у McDonald's, что изменило соотношение в других частях мира.
Проблемы в пути
Дорога к успеху не была без ударов. В 1999 году несколько магазинов KFC были разрушены толпами, протестовавшими против ошибочной бомбардировки посольства Китая в Белграде во время воздушной кампании НАТО против Югославии. В 2005 году KFC пришлось извиниться и удалить из своего меню «Жареная курица в Новом Орлеане», приправа которой содержала краситель, связанный с раком.
Рецепт успеха
Деятельность KFC в Китае также выиграла от факторов, не зависящих от него. С одной стороны, высокая стоимость ведения бизнеса в Китае в то время означала, что продукты KFC были дорогими. Но высокие затраты вскоре стали ассоциироваться с высоким качеством и американским, поэтому KFC стал популярным в Китае. Кроме того, жареная курица просто более приемлема для китайского вкуса, чем другие американские блюда, такие как гамбургеры.
Тайваньская банда
Успех KFC в Китае также объясняется бизнес-стратегией, разработанной и реализованной так называемой «Тайваньской бандой», группой высокопоставленных руководителей из США, родившихся в Тайване, которые руководили операциями KFC в Китае на ранних стадиях. Вооруженные знаниями о Китае и его культуре, они создали местные партнерства, наняли в основном местных жителей и разработали локализованные меню и методы управления.
