Инвентаризация - это та часть активов бизнеса, которая доступна для продажи клиентам и покупателям. Это не включает ваши украшения или оборудование (кастрюли, сковородки, кофемашины). Инвентарь для кофейни специализируется на том, что он состоит из значительной части товаров, срок годности которых истек. Вы должны иметь запас товаров, которые хотят приобрести ваши клиенты, включая сезонные блюда. И вам нужно переместить эти предметы в разумные сроки. Управление инвентарем для кофейни - тонкий баланс.
функция
Инвентарь охватывает много земли. Это может быть список всех имеющихся на складе продуктов в вашей кофейне, включая необжаренные бобы, сувенирные кружки и все остальное, что вы предлагаете для продажи своим клиентам. Или это может быть деятельность, которой вы занимаетесь периодически (каждый месяц или каждый квартал), когда вы подсчитываете и перечисляете все товары, которые у вас есть в наличии. Вы должны быть знакомы с обоими определениями инвентаря.
Типы
Вы можете управлять своей кофейней более эффективно, если хорошо справляетесь с управлением запасами. Предприятия признают ряд способов организации и перемещения акций. Поскольку вы работаете со скоропортящимися продуктами и сезонными продуктами, вы можете рассмотреть возможность использования системы FIFO (сначала во-первых, но и во-первых). Это означает, что вы всегда пытаетесь доставить свои старые запасы с полки в руки потребителей.
Временное ограничение
Кофе, чай, сиропы и шоколадные соусы, которые есть в вашем инвентаре, все в какой-то степени скоропортящиеся. Эксперты предполагают, что необжаренные кофейные зерна могут иметь срок годности до нескольких лет. Однако после того, как он поджарен, ваш кофе будет быстро стареть. Чтобы клиенты получали свежую чашку или свежий пакет с жареными кофейными зернами, вы должны спланировать свой инвентарь, чтобы быстро перевернуть запас. Эксперты говорят, что жареные бобы не очень хороши после шести месяцев.
Выгоды
Есть несколько преимуществ для хорошего управления инвентарем вашего кафе. Естественно, когда вы храните свежие продукты на полках и наслаждаетесь горшками, вы повышаете свою репутацию у любителей кофе. Однако вы можете не знать, что хранение слишком большого количества запасов представляет собой стоимость для вашего бизнеса: вы платите за то, чтобы хранить товар, который может потерять ценность, когда он лежит на вашей полке. Тщательное отслеживание запасов может помочь вам улучшить итоги.
заблуждения
Контроль запасов - это не просто бумажная работа, которую вы можете отложить на день, когда магазин не занят. Это важная часть управления вашим бизнесом. Узнайте как можно больше об управлении запасами, чтобы помочь увеличить прибыль вашей кофейни. Большинство предприятий проводят инвентаризацию раз в месяц, сравнивая товары в списке с товарами на полке; разница между тем, что у вас должно быть, и тем, что у вас есть на самом деле, заключается в вашем "сокращении" И хотя инвентарь FIFO может быть лучшим для ваших скоропортящихся продуктов, вы можете посчитать целесообразным использовать программу LIFO (последний пришел, первый вышел) для вашего сезонного инвентаря. Всегда ведите хороший учет запасов, чтобы вы могли осуществлять программу постоянного улучшения и вносить изменения в зависимости от покупательских предпочтений ваших клиентов.
