Как создать меню кофейни. Лучшие меню кафе предлагают ограниченный выбор блюд на завтрак и обед, которых так жаждет большинство американцев. Это не означает подавать блюдо за блюдом из калорийной личинки с высоким содержанием холестерина, как это было раньше. Сегодняшние успешные кофейни знают, как готовить легкие версии классической классики без ущерба для хорошего вкуса. В приведенных ниже советах содержатся некоторые рекомендации по созданию меню кафе.
Решите, ограничивать ли выбор клиента стандартным меню, которое не меняется, или предлагать больше вариантов с ежедневными специальными предложениями, которые меняются каждый день. Стандартное меню позволяет сделать более предварительный заказ. Меню с ежедневными специальными предложениями обеспечивает большее разнообразие для клиента.
Предложите бесплатный кофе с некоторыми фирменными блюдами на завтрак. Постоянные покупатели кофе быстро привыкают к месту, где им не нужно платить за кофе.
Положитесь на стандартные яичные тарелки, чтобы составить основную часть меню завтрака. Предлагайте разнообразие, создавая сезонные омлеты в стиле гурманов и горячие завтраки. Однако завтрак остается самой традиционной едой. Большинство людей до сих пор считают завтрак яичницей, картошкой, тостами и кофе.
Укажите в своем меню, что цены на завтрак остаются в силе только до 11:00 утра. Увеличьте эти цены как минимум на 2 доллара США после этого времени. В противном случае ваши более дорогие обеденные блюда не будут продаваться, если люди могут получить сэндвич на завтрак и бесплатный кофе за 2,95 доллара за обед.
Приготовьте как минимум два супа с нуля каждый день. Используйте супы для создания суповых и бутербродных комбинаций, которые стоят дешевле, чем если бы они были приобретены отдельно. Это предотвращает остатки супа и предлагает всегда высокие цены со скидкой.
Ограничьте количество горячих завтраков свежими гамбургерами, настоящим стейком и свежей курицей без костей. Предложите их как специальные при покупке картофеля фри или салата.
