Кража бармена происходит во многих формах, от физического изъятия наличных денег до чрезмерной подачи или раздачи бесплатных напитков. Защитите свои финансовые интересы в своем учреждении, установив несколько уровней защиты от кражи.
Кандидаты на экран
Проведите проверку данных о предполагаемом найме на работу, чтобы убедиться, что у них нет какого-либо финансового мошенничества в прошлом. Позвоните по ссылкам и спросите о трудовой этике и производительности. Выполните проверку кредитоспособности, чтобы узнать о злоупотреблении кредитом или о серьезных проблемах с долгами, которые могут потенциально побудить кого-либо неправильно обращаться с ним, управлять им или даже воровать деньги.
Надзор за обработкой денег
Согласно веб-сайту Restaurant & Bar, барменам не разрешается считать свой собственный кассовый чек или сверять свой банк в конце смены - пусть менеджер делает это, и иногда запускает отчеты о продажах кассовых чеков в середине смены, чтобы вы не предсказуемы с вашим учетом. Не позволяйте барменам вносить изменения в чаши для чаевых - используйте запирающую коробку, чтобы убедиться, что деньги не будут присвоены или украдены во время смены.
Отслеживать поступления и регистрировать активность
Согласно BarBusinessOwner.com, добавление заблокированного ящика для хранения квитанций может помочь сохранить честность барменов. Наличие менеджера на месте и видимости также может помочь гарантировать, что вкладки не будут смещены или «пропущены» во время смены, и что бармены не используют ключ без продажи, чтобы внести изменения или получить дополнительные деньги.
Инвентарь Ликер
Внимательно следите за своим запасом спиртных напитков, чтобы бармены не подавали напитки и не собирали деньги или раздавали напитки бесплатно. Согласно BarBusinessOwner.com, для этого требуется строгий аудиторский надзор, лучше всего выполняемый бар-менеджером или владельцем. Не позволяйте барменам проводить инвентаризацию, а иногда добавлять или удалять запасы, чтобы следить за тем, насколько тесно сотрудники выполняют свою работу.
Установить камеры
Установите камеры видеонаблюдения в зоне бара и вокруг нее, чтобы они обучались на кассовых аппаратах или в местах продаж. Это не только помогает предотвратить кражу бармена, но и может снизить риск других видов незаконной деятельности в вашем баре. Посетители могут дважды подумать о драках в баре или о неподобающем поведении, если они знают, что их действия отслеживаются и регистрируются.
Обсудить ответственность
Сообщите барменам о средствах контроля, которые вы используете для предотвращения краж. Если бармены знают, что деньги и инвентарь отслеживаются, а камеры контролируют деятельность, это может снизить вероятность кражи. Когда вы обучаете барменов, будьте очень внимательны к последствиям кражи, таким как увольнение или судебное преследование, чтобы полностью понять ожидания и последствия.
