Для успешной работы кофейни требуются исключительные навыки обслуживания клиентов, качественные ингредиенты и высокая степень эффективности для быстро развивающейся отрасли.
Местоположение, Местоположение, Местоположение
Выбор места с высокой посещаемостью не всегда лучший выбор для кафе. Имея относительно небольшую норму прибыли, районы с высокой арендной платой поглощают прибыль и могут затруднить устойчивость. Люди, ищущие кофеин, будут искать хорошие кофейные места, если они легко доступны и имеют достаточную парковку.
Правильная установка
Управление успешной кофейней влечет за собой штраф баланс между целесообразностью и хорошим обслуживанием клиентов, Владелец бизнеса Питер Баскервиль (Peter Baskerville) предлагает проектировать рабочие места для бариста и кассира таким образом, чтобы у сотрудников было все под рукой, чтобы они работали эффективно, в то же время взаимодействуя с клиентами. Это особенно важно, если у вас больше встречного обслуживания, чем обслуживания за столом, что само по себе является хорошим способом ограничения расходов на персонал.
Правильное меню
Больше не обязательно лучше в кофейне бизнес. Много продуктов питания и напитков переполняют клиентов слишком большим количеством вариантов, а со скоропортящимися товарами может быть дорогостоящим делом. Вместо этого создайте несколько специальных напитков и продуктов питания и продвигайте их эксклюзивность. По словам Карен Кляйн из Bloomberg Business, несмотря на то, что кофе - ваша основная привлекательность, такие дополнения, как хлебобулочные изделия и бутерброды, могут увеличить ваши доходы. Высококачественные бобы, такие как арабика или арабика / робуста, являются жизненно важным, не экономным товаром, когда речь заходит о кофейнях. Любители эспрессо могут быть особенно внимательны.
Reel ‘Em In
Независимые кофейни вынуждены конкурировать с известными франшизами, что делает стратегии маркетинга и сохранения бизнеса обязательными. Узнайте, что делают ваши конкуренты, что они взимают, и какие продукты и услуги они предлагают. Карты лояльности, службы доставки и даже встреча кейтеринг может помочь расширить охват рынка и увеличить прибыль.
Не позволяйте им стать слишком удобными
В то время как клиенты могут наслаждаться мягкими диванами, бесплатным доступом в Интернет или развлечениями в кофейне, ваш клиенты «забери с собой» помогут вам получить максимальную прибыль, Предложите различные варианты рассадки, которые сделают ваших клиентов комфортными, но не настолько удобными, чтобы они целый день нянчили за чашкой кофе.
подсказки
-
Изучите ограниченную услугу, функцию заказа крупного заказа или сквозное окно, чтобы предоставить вашим клиентам больше возможностей.
Сервисное обслуживание
Клиенты часто посещают кофейни из-за чувства тепла и знакомства, и веселые, знающие сотрудники могут помочь вашему бизнесу, Обучите сотрудников тому типу взаимодействия, который вы хотите, чтобы они имели с вашими клиентами. Хотя обслуживание должно быть быстрым, оно не обязательно должно быть безличным. Освободите время бариста, предварительно смешав или предварительно выполнив простые, часто запрашиваемые предметы - дополнительные несколько минут позволят вашим сотрудникам выглядеть как представительными и эффективными.
подсказки
-
Приготовьте бутерброды заранее, а также добавьте любимые вкусовые сочетания премикса, такие как мокко-карамель или ванильно-лесной орех.
