Заведения кафе в основном продают прохладительные напитки, закуски и легкие закуски, а флагманский продукт - кофе. Эти предприятия должны использовать инновационные стратегии, такие как диверсификация предложений меню, чтобы увеличить продажи и оставаться конкурентоспособными. Перспективы роста отрасли продиктованы такими проблемами, как наличие располагаемого дохода в домохозяйствах и изменение предпочтений потребителей в отношении еды и напитков.
Рыночные тренды
По данным Сети Центра Развития Малого Бизнеса, кафе получают большую часть своих доходов от кофе - продукта, на который приходилось более 83 процентов продаж горячих напитков в 2012 году. Чай и другие безалкогольные напитки также популярны среди посетителей кафе. Тем не менее, закуски и легкие закуски вносят существенный вклад в общий доход кафе.
Производительность
Согласно отчету, опубликованному на веб-сайте IBISWorld в 2014 году, индустрия кофе и закусочных - это рынок стоимостью 30 млрд. Долларов, который в среднем рос на 2,7% в год в период с 2009 по 2013 год. Это показывает, что отрасль росла устойчивыми темпами в течение всех этих лет, несмотря на отрицательные результаты. влияние рецессии, которая потрясла экономику с 2008 по 2010 год.
Конкурентный пейзаж
Независимые кафе могут процветать при условии, что владельцы правильно идентифицируют свои ниши и избегают прямой конкуренции с крупными фирменными магазинами. По данным Business Valuation Marketing, топ-50 компаний-кафе, - считают Starbucks, - захватили около 70% рынка США. Небольшие компании могут конкурировать, предлагая продукты, которых не предоставляют крупные конкуренты. Например, кафе, предлагающие индивидуально заваренный кофе с экзотическими ароматами, могут вызвать большое количество поклонников кофе.
