Кофе - это большой бизнес, но у него много конкурентов, чтобы наполнить чашки клиентов. В окрестностях часто есть несколько кафе, а на фестивалях есть конкурирующие кофейные тележки, припаркованные рядом друг с другом. Успешные предприниматели сосредотачиваются на уникальной привлекательности кофе как напитка и социального опыта.
Качественный кофе необходим
Питер Баскервиль, предприниматель кафе, заявил, что клиенты будут искать лучший эспрессо. Место с высокой посещаемостью, низкие цены и быстрое обслуживание ничего не значат, если люди не получают хороший кофе. Поскольку рынок настолько конкурентный, потребители могут выбрать другой магазин на улице.
Oren Bloostein, владелец Oren's Daily Roast, говорит, что он делает все возможное, чтобы гарантировать качество кофе, знакомиться с производителями и путешествовать туда, где собирают продукт. Он сравнил процесс поиска хорошего кофе с дегустацией вин.
Разное не всегда лучше
Когда у клиента есть несколько вариантов для ее утреннего латте, заманчиво продвигать новую и уникальную точку продажи. Тем не менее, Николас Чо, владелец нескольких кафе в Сан-Франциско и ведущий кофейного подкаста, предостерегает от причуд. Хотя Чо выступает за изучение всех аспектов обжарки, заваривания и подачи кофе, он говорит, что начинание как часть тенденции ограничивает будущий рост бизнеса, отмечая, что «немедленный переход к последним тенденциям ограничит ваше образование, начав вас на грани того, что возможно ".
Вместо того, чтобы сосредоточиться на потенциальной кофейной приправе «вкус месяца», такой как бобы из определенного региона или новый стиль оборудования, выбрать дифференцирующий элемент это переживет настроения клиентов. Bloostein отмечает, что когда он начал свою сеть нью-йоркских кафе в 1980-х годах, он решил жарить бобы на месте, где подавался напиток.
Кофе о чувствах
Баскервиль и Чо подчеркивают, что кофе - это гораздо больше, чем кофеин. Кофе обеспечивает выход из стрессового повседневного существования. Кафе - это место для общения и заветная часть повседневной жизни. Чтобы продать кофе, предприниматели должны продавать как опыт, так и пиво. Дружелюбные бариста и гостеприимный гостиный уголок, который поощряет повторные деловые поездки, очень важны.
Чо напоминает владельцам думать о реальной причине, по которой приходят клиенты.
Когда вы спрашиваете людей, почему они пьют кофе, они чаще всего рассказывают вам о том, как они себя чувствуют.
