Анализ пяти сил Портера полезен при попытке понять конкурентную среду, в которой находится данная отрасль. Он включает рассмотрение внутренней конкуренции, барьеров для входа, присваивания прибыли как покупателями, так и продавцами, а также заменителей произведенных товаров. Применительно к хлебопекарной промышленности он показывает среднюю чистую прибыль, которая обычно не покрывает стоимость капитала из-за низких барьеров для входа, простоты производства и легкости доступа к ингредиентам.
Внутреннее соперничество
В хлебобулочной промышленности много игроков. По оценкам, на долю четырех ведущих компаний приходится только 11,7 процента рынка. Эта отрасль характеризуется множеством небольших пекарен, но в последнее время наблюдается тенденция к консолидации и экономии от масштаба. Компании конкурируют по цене, качеству, дифференциации и отношениям с ключевыми поставщиками.
Барьеры для входа
Барьеры для входа в эту отрасль низкие. Экономия от масштаба выгодна, но не обязательна для успеха отрасли. В результате малые предприятия могут войти в отрасль с относительно небольшим объемом капитала. Двумя основными факторами успеха новой компании являются способность лидеров приобретать достаточные каналы сбыта для покрытия операционных расходов и их способность повышать узнаваемость бренда и лояльность. Каналы дистрибуции обычно включают торговые точки, такие как супермаркеты и продуктовые магазины, и их легче приобрести, если у пекарни есть известный бренд или маркетинговые ресурсы для его создания.
Покупатели
Покупатели продуктов хлебобулочной промышленности, таких как супермаркеты, продуктовые магазины, гостиничные сети и круглосуточные магазины, могут получить большую часть прибыли отрасли благодаря большому количеству небольших пекарен, которые стремятся найти торговые точки для своих продуктов. В результате покупатели могут получить низкие цены и оптовые скидки. Только крупные игроки, такие как Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking и Grupo Bimbo, могут выровнять игровое поле и добиться более сбалансированной доли прибыли.
Поставщики
Поставщики не обладают достаточной переговорной силой в хлебопекарном бизнесе из-за хорошо развитых рынков сбыта своей продукции и товарного характера того, что они продают. На хлебозаводы могут повлиять колебания цен на сырье, но эти изменения являются результатом глобальных факторов спроса и предложения, а не переговорной силой поставщиков.
заменители
Существует множество заменителей хлебобулочных изделий. Хлопья для завтрака, рис и картофель - все возможные альтернативы, и люди могут также сделать всю выпечку, которую они хотят, дома. Пекарни полагаются на цену и удобство, чтобы заставить людей переключаться на замену или выпекать то, что им нужно дома.
