С 1952 года KFC - это всемирно известная сеть ресторанов быстрого питания с более чем 5000 ресторанов в Соединенных Штатах. KFC, основанная полковником Харландом Сандерсом, хорошо известна своей оригинальной курицей по секретному рецепту и предлагает возможности франшизы тем, у кого есть необходимый драйв и финансирование. Если вы создали франшизу и построили ресторан KFC, то при открытии и управлении вашим рестораном необходимо принять важные меры.
Наймите сотрудников. Вам понадобится генеральный менеджер, помощник руководителя подразделения, вышеперечисленный руководитель магазина, начальник смены, кассиры и повара. Наймите сотрудников с навыками управления и обслуживания клиентов, а также опыт работы в ресторане быстрого питания.
Завершите программу обучения KFC. Ваш генеральный менеджер, помощник руководителя и вышестоящий руководитель магазина должны пройти программу обучения KFC в течение 8-10 недель в сертифицированном магазине обучения. Вы должны заплатить за это обучение, которое колеблется от 3000 до 10000 долларов.
Обучите всех других сотрудников. Возьмите то, что вы узнали в программе обучения KFC, и передайте эти знания другим своим сотрудникам. Научите своих кулинаров рецептам своего меню, включая оригинальную рецептуру курицы KFC, горячие крылышки, бутерброды, гарниры и блюда с покрытием. Покажите кассирам, как пользоваться электронным кассовым аппаратом, и обучите всех сотрудников узнаванию бренда. Подчеркните безопасные методы обращения с пищевыми продуктами и отличное обслуживание клиентов.
Приобретайте продукты питания у поставщиков, утвержденных KFC. Еженедельно проводите инвентаризацию ваших продуктов питания, чтобы вы знали, что вам нужно больше. Поставки могут включать курицу, муку, специи, замороженный картофель фри и сэндвич-булочки.
Ведите подробный учет продаж и других финансовых показателей. Подготовьте отчеты о почасовых и ежедневных продажах, нехватке денежных средств, затратах на рабочую силу, продуктах с высокой и низкой продажей и стоимости продуктов. Отправляйте эти отчеты в ваш головной офис KFC по запросу.
Проводите обзоры эффективности ваших сотрудников каждые шесть месяцев. Попросите, чтобы менеджеры регулярно оценивали работу ваших сотрудников и поощряли высокопроизводительных сотрудников повышением заработной платы или бонусами. Оцените новых сотрудников после трехмесячного испытательного срока, чтобы определить, должны ли они оставаться на борту.
