Требования к инспекции коммерческих вытяжек Национальной ассоциации противопожарной защиты (NFPA) предназначены для защиты крупномасштабных предприятий по приготовлению пищи от пожаров, вызванных загрязненными или неисправными установками вытяжек. Периодические проверки кухонных принадлежностей дают людям чувство безопасности, когда они заходят в ресторан и садятся за еду.
Базовые требования
Основные требования к проверке и очистке вентиляционных установок для приготовления пищи приведены в коде NFPA 96. Этот код точно определяет, какие области установки должны быть очищены до чистого металла. Все загрязнения от жира и масла должны удаляться систематически и своевременно. Код указывает, что ни одна из металлических поверхностей в вентиляционной системе для приготовления пищи не может быть обработана или покрыта каким-либо образом. Официальные проверки могут проводиться только техническими специалистами и компаниями, которые прошли обучение и сертификацию в местном правительственном органе, юрисдикция которого соответствует кодексу NFPA.
Смазочные осмотры
Требования к контролю накопления смазки в вентиляционных системах для приготовления пищи основаны на уровне использования для каждой промышленной кулинарной установки. Предприятия, которые используют твердое топливо, например древесину, в качестве топлива для приготовления пищи, требуют ежемесячной проверки сертифицированным инспектором. Агентства или предприятия, которые работают круглосуточно или готовят большие объемы пищи, должны проверяться ежеквартально. Предприятия, готовящие и использующие вентиляционную систему на умеренных уровнях, будут нуждаться в полугодовой проверке на предмет накопления жира. Такие организации, как церкви или старшие центры с малыми объемами операций, будут нуждаться в проверках только один раз в год. Независимо от объема приготовления пищи в вашей организации важно добросовестно соблюдать требования для вашего типа оборудования, чтобы обеспечить безопасность всех ваших посетителей.
Пожаротушение
Проверки пожаротушения включают знание нескольких кодов NFPA. Код 17 охватывает системы сухого химического пожаротушения, а код 17А - системы мокрого химического пожаротушения. Например, системы сухого химического пожаротушения должны находиться на шестимесячном графике проверки. Код 10 NFPA предназначен для портативных систем пожаротушения, которые могут присутствовать на кухне. Некоторые вентиляционные системы имеют двери, которые закрывают огонь. Системы с дверями подпадают под код NFPA 80. Системы пожаротушения и пожаротушения имеют особые требования к проверке, которые необходимо соблюдать. Например, системы, предназначенные для автоматического тушения пожара, должны проверяться каждые шесть месяцев. Инспекции и обслуживание системы должны выполняться обученными и сертифицированными специалистами, которые понимают применимые NFPA и местные нормы.
Уведомление о пожаре
Код 72 NFPA охватывает системы, предназначенные для обнаружения пожара и отправки сигнала на ближайшую пожарную станцию. Системы оповещения о пожаре включают пожарные извещатели, детекторы дыма, тепловые датчики и телефонные системы, по которым проходит сигнал. Системы, способные к самопроверке, по крайней мере, на еженедельной основе, могут быть включены в программу ежегодных проверок обученными специалистами. Устройства обнаружения, к которым нет легкого доступа, должны быть проверены, когда система разрушена, для технического обслуживания, чистки или ремонта. Если система не разбирается для обычного технического обслуживания, устройства обнаружения должны быть доступны по крайней мере каждые 18 месяцев.
