Оценка продаж для новой пекарни требует значительных усилий. Ваши продажи будут зависеть от множества факторов, таких как местоположение и размер вашего бизнеса, а также от того, на чем вы специализируетесь. В конце концов, самый большой фактор, влияющий на ваши продажи, - это то, насколько хорош ваш испеченный товар, но обратите внимание, какие факторы ограничьте свой потенциал продаж даже при условии неограниченного спроса.
Исследование
Обоснованные исследования помогут вам точно оценить, какими будут ваши продажи. Во-первых, свяжитесь с вашей местной ассоциацией малого бизнеса или любой другой бизнес-ассоциацией и спросите, есть ли у них какой-либо совет или они могут связаться с наставником или аналогичным владельцем бизнеса в соседнем городе. Посмотрите новостные статьи, которые могут выложить некоторые цифры. Посетите кафе, кафе и другие пекарни в этом районе, чтобы понять, насколько они заняты.
Что разумно?
Спросите себя, что для вас разумно продавать. Как вы думаете, вы можете продавать 20 хлебобулочных изделий в час? 100? 500? Подумайте, сколько часов в день вы будете открыты, и что, например, в некоторые часы, близкие к закрытию, вы можете продать немного, если таковые имеются. Также подумайте, сколько выпечки вы можете изготовить, учитывая ваши текущие ресурсы, особенно в отношении финансов, рабочей силы и оборудования. Теоретически вы можете продавать 1000 кексов в день, но только если вы сможете выпекать только 500 из них. Возьмите любое число, которое вы оцениваете, как среднечасовое значение продаж, умножьте его на сколько часов в неделю вы будете открыты, а затем на среднюю цену на печенье в вашем магазине. Это даст вам ожидаемые еженедельные продажи. Считайте это очень приблизительной оценкой, пока у вас не появятся цифры для работы после открытия.
Ведите подробные записи
Открыв свои двери, ведите подробный учет того, что вы продаете. Многие системы и реестры торговых точек имеют функции, которые позволяют вам отслеживать, что вы продаете и сколько за него. Если ваш POS не отслеживает, запустите электронную таблицу на своем компьютере и отследите, по крайней мере, общее количество дней продаж вручную. Это должно помочь вам распознать тенденции и прогноз на будущее. Важно вести подробные записи, чтобы на втором курсе вы могли оглянуться назад и основать свою оценку на этом.
Когда переоценивать
В первую неделю планируйте лучшее. Ожидайте, чтобы сделать столько выпечки, сколько сможете. Если вы делаете слишком много, вы можете раздавать бесплатные образцы, чтобы поощрить людей приходить. Если вы делаете слишком мало, вы теряете потенциальных клиентов.
