Ценник для создания ресторана с полным спектром услуг может начинаться с сотен тысяч долларов или стоить более 1 миллиона долларов, в зависимости от того, где вы решите расположиться, какой вариант строительства вы выберете, и ваши расходы на оснащение. Если вы проявляете творческий подход к планированию своего бизнеса, вы можете запустить местную закусочную менее чем за шесть цифр, но это, скорее всего, потребует аренды несуществующего ресторана и работы с владельцем, чтобы обеспечить вас финансированием.
Варианты объекта
У вас есть два варианта выбора, где вы хотите найти. Вы можете купить пустое место и превратить его в ресторан, или вы можете купить или арендовать полностью оборудованное помещение ресторана, переняв собственность заброшенной закусочной. Первый дает вам больше контроля над вашим местоположением и тем, как вы хотите, чтобы ваш ресторан был выложен. Последнее позволяет быстрее запускать и сокращать ваши начальные затраты. По данным Inc., ресторатор Джон Кункел, владелец сети ресторанов Florida Lime, оценивает стоимость аренды или аренды нового ресторана в первом месяце от 22 250 до 26 250 долларов. Сюда входит гарантийный депозит в размере от 10 000 до 12 000 долларов, который у вас не будет в последующие месяцы. Если вы строите пространство с нуля, добавьте еще примерно от 250 000 до 350 000 долларов, говорит он.
Варианты оснащения
Оснащение ресторана может включать в себя следующие основные расходы: модернизация, кухонное оборудование, компьютеры для торговых точек, мебель, посуда, столовые приборы, постельное белье и сервировка стола. Кункель оценивает эти расходы примерно в 120 000 долларов. Кроме того, у вас будут расходы на техническое обслуживание и оргтехнику. Если вы арендуете полностью оборудованное помещение, у вас не будет затрат на обустройство, но вы будете платить более высокую ежемесячную арендную плату, чем если бы вы брали пустое здание. Если вы можете найти достаточно дешевое пустое место и нуждаетесь в ограниченном оборудовании для кухни и столовой, возможно, вам лучше оборудовать свой ресторан. Свяжитесь с местными компаниями-поставщиками ресторанов в вашем районе и проверьте Craigslist, чтобы определить, какие могут быть ваши расходы на оснащение.
Операционные затраты
После запуска вам придется платить за продукты питания каждый месяц. Свяжитесь с местными поставщиками, которые помогут вам оценить ваши ежемесячные расходы на питание. Вам также нужно будет оплатить общие деловые расходы, такие как маркетинг, рабочая сила, страхование, бухгалтерия, телефоны и налоги. Эти расходы будут зависеть от того, какие местные поставщики взимают плату в вашем регионе и каковы текущие ставки для поваров, посудомоечных машин, серверов и барменов. Затраты на оплату труда значительно варьируются от одной части страны к другой. Внимательно следите за этими затратами и рассчитайте их в меру своих возможностей задолго до запуска. Многие рестораны устанавливают цены в своем меню, используя формулу, которая учитывает накладные расходы и расходы на питание как определенный процент каждого поданного блюда.
Запуск бюджета
Если у вас нет сотен тысяч долларов для запуска нового ресторана, вам лучше всего найти неработающий ресторан и обратиться к владельцу, который может быть банком, чтобы обсудить лизинговый бизнес. У вас не будет никаких расходов на строительство или обустройство, и вы сможете планировать свой бюджет на основе накладных расходов, расходов на питание и рабочую силу. По данным Forbes, ресторатор Крис Дюпон смог запустить свой ресторан в Тау-Поко в Бирмингеме, штат Алабама, в 2013 году примерно за 13 000 долларов, арендовав несуществующую площадь ресторана за 1000 долларов в месяц, и самостоятельно выполняя модернизацию интерьера.
