В то время как успех в сфере общественного питания требует создания заманчивых меню, которые потребуют клиенты, именно то, как вы продвигаете и управляете своими услугами общественного питания, может сделать вас или сломать вас. Лучшие повара или повара не обязательно делают самых успешных провайдеров. Вы должны выполнять фундаментальные бизнес-стратегии, адаптированные к вашему рынку, чтобы получить прибыль. Следуя принципам «Четырех Ps» маркетингового комплекса, ориентированного на кейтеринг, вы можете увеличить свои шансы на создание успешной кейтеринговой компании.
Товар
Первый шаг в создании кейтерингового бизнеса заключается в том, чтобы решить, какие именно услуги вы будете предлагать. Это могут быть корпоративные или частные вечеринки, доставка еды на дом, услуги частного шеф-повара, обеды или фуршеты с покрытием, банкеты или ланчи. Вы можете специализироваться в одной области, чтобы создать узкий бренд, который позиционирует вас как эксперта. Кроме того, вы можете предложить широкий спектр услуг общественного питания, создавая отдельные материалы для продажи для каждого. Изучите свою торговую площадку, чтобы определить конкурентов и тех, кто покупает услуги общественного питания. Определите, нужно ли вам отдавать на аутсорсинг часть ваших услуг, таких как выпечка или бар.
Цена
Проанализируйте, что ваши конкуренты взимают за услуги, которые вы планируете предлагать. Определите, хотите ли вы назначить более низкую цену для ориентированных на бюджет клиентов и снизить конкуренцию, или назначить более высокие ставки, чтобы создать более высокую воспринимаемую ценность. Ваши расходы в конечном итоге определят, что вы можете взимать и получать прибыль, но, начав с идеи, вы сможете выбрать темы и пункты меню. Создайте бюджет, который включает ваши предполагаемые расходы на группу, ваши прогнозируемые операционные расходы и прибыль, которую вы хотите получить. Включите оборудование, которое вам понадобится для приготовления, транспортировки, нагрева и подачи блюд. Свяжитесь с поставщиками продуктов питания и продавцами оборудования для общественного питания, чтобы получить более точную картину того, что вы можете ожидать платить, исходя из количества продуктов, которые, по вашему мнению, вы будете заказывать каждый месяц. Не забудьте указать деловые расходы, относящиеся к организации общественного питания, такие как государственная лицензия на обработку пищевых продуктов и расходы на соблюдение правил департамента здравоохранения.
Место
В маркетинговой смеси слово «место» относится к месту, где вы продаете. Вы можете предложить подготовку и обслуживание на месте, например, в школе или церковном зале, в частном доме или в школьной столовой. Вы можете сделать свои вещи у себя дома или в продовольственном комиссаре и доставить готовые изделия. Определите, какое оборудование вам понадобится для приготовления, транспортировки, нагрева и подачи блюд. Сюда могут входить одноразовые подносы и предметы сервировки, которые вы оставляете у клиентов, или тушить посуду, столы, нагревательные лампы и другие предметы, которые вы повторно используете для каждой функции.
Продвижение
Как только вы узнаете своего целевого клиента, какие услуги вы будете предлагать, как вы будете их предоставлять и какие у вас цены, начните развивать свои маркетинговые коммуникации. Протестируйте сочетание рекламы, связей с общественностью, рекламных акций и социальных сетей, прежде чем окончательно определите свой бюджет. Попробуйте перекрестные рекламные акции с дополнительными компаниями, такими как организаторы свадеб, фотографы, диджеи, производители тортов, услуги лимузинов и молитвенные дома. Если вы предлагаете широкий спектр услуг, создайте материалы для продаж и веб-сайты, которые сегментируют ваши предложения, чтобы разные типы клиентов могли быстро найти то, что им нужно. Предложите дегустации вечеринкам для крупных, постоянных покупателей услуг общественного питания, таких как предприятия или банкетные залы, в которых нет собственного персонала, или влиятельных людей, включая критиков. Поощряйте маркетинг из уст в уста, предлагая клиентам дисконтную карту, которую они могут подарить друзьям, которые, как они знают, нуждаются в услугах общественного питания.
