Изучение потребительских предпочтений и восприятия пищевых продуктов жизненно важно для производителей продуктов питания, розничных продавцов и специалистов по маркетингу. В пищевой компании ученые-сенсоры работают, чтобы определить не только то, что нравится потребителям и почему, но также и то, могут ли потребители определить разницу, когда производитель меняет или заменяет один или несколько ингредиентов. Треугольное тестирование - это вариант исследования с преимуществами, которые делают его хорошим инструментом исследования, и недостатками, которые могут затруднить его использование.
Цели тестирования треугольника
Треугольное тестирование - это дискриминационный метод, который использует тесты на разницу и чувствительность. Разностные тесты выполняют функцию датчика для определения общих различий между двумя продуктами. Проверка чувствительности определяет, существенно ли изменяет производственный процесс или ингредиенты продукта пищевой продукт. Например, бюджетные ограничения могут привести к тому, что производитель продуктов питания рассмотрит возможность замены дорогих ингредиентов более дешевыми. Если существует более одного варианта подстановки, тестирование треугольника может помочь определить, какой из вариантов ближе всего к оригиналу.
Преимущества и преимущества
Треугольное тестирование имеет простую настройку и дизайн, что делает его простым и экономичным для использования как крупными, так и малыми предприятиями. Все, что вам нужно, - это три-шесть образцов, каждый из которых состоит из двух неизмененных продуктов и одного измененного продукта для каждого участника. Поскольку для теста разностного треугольника нет правильного или неправильного ответа, анализ состоит из вычисления простого процента. Например, возможно, 60 процентов участников дискуссии не смогли обнаружить никакой разницы в неизмененных и измененных продуктах. Анализ теста чувствительности использует распределение хи-квадрат, чтобы определить, находятся ли правильные ответы - участники дискуссии не могут сказать, какой продукт отличается - выше или ниже заданного контрольного показателя. Распределение хи-квадрат представляет собой сложный статистический расчет вероятности, в котором результаты суммируются и возводятся в квадрат. Лучше всего, чтобы чувственный ученый закончил.
Основные недостатки
Несмотря на множество преимуществ, тестирование треугольников подвержено ошибкам, ошибкам и эффектам, которые могут привести к неточным результатам. Некоторые из наиболее распространенных недостатков, которые в основном касаются среды тестирования, включают смещение положения, ошибки стимула и эффект предложения. Например, порядок отображения сэмплов, который выполняется по прямой линии, может привести к позиционному смещению, при котором участники дискуссии чаще всего выбирают средний сэмпл как нечетный. Образцы, в которых элементы не идентичны во всех отношениях, могут вызвать ошибку стимула, при которой участники дискуссии предполагают, что элемент, который может выглядеть даже немного по-другому, является правильным ответом. Эффект внушения возникает, когда участники дискуссии влияют друг на друга, высказывая свое мнение или демонстрируя свою реакцию.
Нейтрализующие недостатки
Простые шаги могут помочь минимизировать недостатки, присущие тестированию треугольника, и повысить точность его результатов. Например, отображение семплов в виде треугольника, а не прямой линии исключает средний семпл. Уделение особого внимания тому, чтобы элементы были идентичны друг другу, устраняет видимые различия, которые стимулируют участников дискуссии выбирать элемент только потому, что он выглядит по-разному. Изоляция участников дискуссии, чтобы они не могли видеть или говорить друг с другом, исключает любую вероятность того, что участники дискуссии будут влиять друг на друга. Кроме того, для монитора теста также важно предоставлять только инструкции, необходимые для завершения теста, так как слишком много фактов или подсказок могут заставить членов комиссии выносить суждения, основанные на ожиданиях.
