Ценность ресторана определяется тем, что кто-то заплатит за его покупку. Поскольку рестораны бывают разных форм и размеров, как и их владельцы, определить ценность сложно. В самых общих чертах, стоимость может быть установлена с помощью кратной годовой прибыли или активов ресторана.
Категории ресторана
Рестораны делятся на две основные категории: полный сервис и ограниченный сервис (или быстрое обслуживание). Тогда есть много подкатегорий, таких как изысканная кухня, обычная еда, столовая, бар и гриль, гастроном, фаст-фуд, пицца на вынос, и этот список можно продолжить. В пределах этих категорий находятся независимые рестораны, франшизы, корпоративные владения, единое местоположение для международного мультилокации. Таким образом, «типичный ресторан» не может быть рационально определен.
Прибыль против активов
Давайте посмотрим на индивидуальные и управляемые рестораны. Проще говоря, есть два способа оценить рестораны, будь то с полным или ограниченным обслуживанием. Первый - это мультипликатор годовой прибыли в случае успешных операций. Для ресторана, который не приносит прибыли, его стоимость определяется его основными средствами, известными как мебель, оборудование и оборудование (FF & E). Независимо от того, приносит ли ресторан прибыль, факт заключается в том, что рынок будет определяющим фактором того, чего стоит любой ресторан.
Множитель прибыли
В условиях хорошей экономики «практическое правило» в отношении прибыльной стоимости ресторана в два-три раза превышает годовую прибыль ресторана (или дискреционную прибыль) плюс инвентарь. Тем не менее, в регионе Лос-Анджелеса в трудные экономические времена, похоже, что прибыльные рестораны могут ожидать от 1,5 до 2 кратного дохода и инвентаря. Чем успешнее ресторан получает прибыль для нынешнего владельца, тем более он ценен для покупателя. Это типично для любого бизнеса.
Нет прибыли, нет проблем
Если ресторан не приносит прибыли, для покупателя все равно есть ценность. Самый большой барьер для входа в ресторанную индустрию - это начальные затраты на строительство. Если в ресторане имеется разрешенный и действующий вытяжной шкаф, сливные отверстия, трехкомпонентная раковина и разрешенный холодильник, и он находится в хорошем месте, то ресторан, как правило, будет продаваться. Если у него есть лицензия на ликер, ресторан продаст за больше. Это верно и для прибыльного ресторана.
Стоимость замены оборудования
Ценность или ценность ресторана, который не приносит большой прибыли, заключается в его работе, разрешенном оборудовании и других активах. Владелец должен определить стоимость замены каждого действующего оборудования и других активов, а затем собрать все это в список, чтобы определить текущую стоимость ресторана.
Подключить профессионала
Независимо от того, пытаетесь ли вы определить стоимость своего собственного ресторана для целей финансирования или выставить его на продажу, вы, скорее всего, получите значение, запятнанное эмоциями и желаемой ценой, по сравнению с реальной рыночной стоимостью. Для целей финансирования, поговорите с коммерческим кредитором, прежде чем начать процесс кредитования. Размышляя о продаже своего ресторана, пригласите опытного бизнес-брокера. Профессионал может помочь вам определить рыночную стоимость и незаметно привлечь ваших квалифицированных покупателей, чтобы вы могли тратить свое время и деньги на управление рестораном и жизнь.
