Техасцы так близко отождествляют себя со своим шашлыком, что можно назвать «национальной едой Техаса». Техасское барбекю, адаптированное немецкими иммигрантами по мексиканскому рецепту вакеро, состоит из смеси говядины и специй, поджаренных на огне из твердой древесины. Запах копченых с гикори ребер, исходящих от придорожного стенда, столь же неотразим для большинства техасцев, как печь для пиццы на дровах в Бруклине или толстый сырный стейк в Филадельфии.
Предметы, которые вам понадобятся
-
Разрешение на розничную торговлю продуктами питания
-
Тент, тент или другое покрытие
Местоположение, местоположение, местоположение
Найдите хорошее место для вашего придорожного стенда. Он должен быть хорошо проходимым и желательно вблизи зоны остановки движения или может легко остановиться, когда они почувствуют запах барбекю. С нормативной точки зрения вы также захотите убедиться, что продавать продукты там разрешено. Проконсультируйтесь с местным отделом здравоохранения об ограничениях, особенно в отношении школ, районов и других предприятий.
Получить необходимые разрешения. Вам нужно получить государственное продовольственное разрешение. Придорожные стенды и мобильные продуктовые лавки обычно требуют одинакового вида разрешений. Проконсультируйтесь с вашим местным или окружным отделом здравоохранения, чтобы узнать, требуют ли они отдельных лицензий.
Убедитесь, что ваше барбекю готовится на коммерческой кухне или в заведении питания. В законе Техаса четко сказано, что пища не должна быть приготовлена или обработана придорожным продавцом. Всегда держите придорожный стенд в чистоте. Вполне вероятно, что чиновник департамента здравоохранения приедет для проверки.
Предоставьте как можно больше салфеток и посуды. Хорошее техасское барбекю имеет тенденцию быть грязным. Мусорное ведро, столы для пикника, десерты и холодные напитки также являются хорошими вещами, чтобы иметь в наличии. Большая палатка или тент также защитит вас и ваших клиентов от солнца и дождя.
Предупреждение
Не оставляйте барбекю открытым дольше, чем необходимо. Крышки для ваших контейнеров для хранения пищи защищают от дорожной пыли и мух.
