Коммерческие грили известны под несколькими именами, включая плиту, варочную панель или сковородку. Этот тип ресторанного оборудования обычно изготавливается из нержавеющей стали и широко используется в ресторанах. Поскольку коммерческие грили являются одним из наиболее часто используемых элементов коммерческого оборудования, их необходимо часто чистить, чтобы продлить срок их службы, сохранить свежесть вкусовых качеств продуктов и соответствовать санитарным нормам.
инструменты
Существует множество инструментов для чистки гриля, включая блоки для гриля, скребки для гриля, щетки для гриля и специальные очистители для гриля. Вы можете использовать один или все эти продукты в зависимости от спецификаций для конкретного гриля, который у вас есть. Термостойкие перчатки также удобны для хранения, как и контейнер для сбора старой смазки с вашего гриля.
Техника
Перед тем, как почистить гриль, целесообразно выключить его и дать ему остыть до температуры ниже 200 градусов по Фаренгейту. Вылейте смазку в контейнер, и, надев термостойкие перчатки, очистите поверхность гриля с помощью инструмента. Рекомендуется для гриля, чтобы удалить приготовленные частицы пищи. Вытрите всю еду и мусор влажным полотенцем.
частота
Поскольку коммерческий гриль обычно подвергается интенсивному использованию, целесообразно очищать его не реже одного раза в день, чтобы сохранить внешний вид и производительность. Если бизнес открыт на завтрак, обед и ужин, а гриль используется для всех трех блюд, вы можете очистить его в течение дня и в конце дня.
Приправа Гриль
Прежде чем использовать коммерческий гриль в первый раз, рекомендуется «приправить» его, чтобы предотвратить курение во время первых нескольких использований. Чтобы приправить гриль, доведите температуру поверхности до 350 градусов по Фаренгейту. Залейте растительное масло сверху, чтобы покрыть всю поверхность, и дайте ему нагреться в течение пяти-10 минут. Выключите гриль и дайте ему остыть, прежде чем вытереть все масло чистой тканью.
