Поставщики еды обеспечивают еду для сторон, событий и учреждений. Они могут подать питание до 500 человек в банкетном зале или доставить коробочные ланчи на небольшую деловую встречу. Предприятия общественного питания приспосабливаются к потребностям своих клиентов разными способами. Они могут корректировать меню в соответствии с диетическими соображениями или предлагать оборудование (холодильники, устройства для приготовления попкорна и т. Д.) Для аренды специальных мероприятий. Множество факторов влияют на управление кейтеринговым бизнесом, включая обслуживание клиентов, продажи и организацию места проведения.
Определение общественного питания и основные услуги
Поставщик продуктов питания предоставляет горячую или холодную пищу клиентам в удаленном месте. Бизнес может обслуживать еду, которая состоит из горячих блюд для гурманов, приготовленных на месте, блюд из буфета, подаваемых в блюдах для жаровни, или праздничных блюд с сыром, мясом и закусками. Кейтеринговые компании отправляют на сайт серверы, поваров и других сотрудников для проведения вечеринок, конференций и других важных мероприятий. Небольшой офис может потребовать только холодную еду, напитки и мебель или прокат оборудования без обслуживающего персонала в помещениях.
Служба общественного питания сотрудников и процедуры
Служба общественного питания может иметь своих собственных поваров для приготовления пищи или может получить еду у подрядчика или третьей стороны для доставки клиенту. Для сидячих обеденных мероприятий служба отправляет официантов, официанток и автобусов для приготовления столов и подачи блюд. Для фуршетов и неформальных вечеринок поставщик услуг общественного питания может послать сотрудников для приготовления блюд для тушения, мисок и блюд, заполненных едой, пополнения их запасов и раздачи еды посетителям.Для проведения мероприятий в банкетных залах и свадебных торжеств менеджер направляет обслуживающий персонал и вспомогательных работников, таких как лица, проверяющие пальто. Перед началом мероприятия торговый представитель помогает клиенту выбрать еду, место проведения и украшения в пределах его ценового диапазона и устанавливает метод выставления счетов. Клиент просматривает пакет предложений о мероприятии с прогнозируемыми затратами. Услуги общественного питания обычно требуют залог до начала мероприятия.
Кейтеринг с полным спектром услуг
Поставщик комплексных услуг обслуживает все аспекты мероприятия, такие как выпускной вечер, свадебный прием или корпоративный бизнес-ужин. Торговый представитель помогает клиенту спланировать меню, декорации и тему. Поставщик провизии нанимает поваров для приготовления пищи в соответствии с пожеланиями клиента, устанавливает столы общественного питания, украшения и освещение, а также нанимает серверов и барменов. Поставщики общественного питания могут также предоставить развлечение для случая. Предприятия общественного питания работают в банкетных залах, бальных залах отеля, в школах, на круизных лайнерах, в казино и других местах по запросу клиента. Они взимают с человека плату за еду и другие услуги.
Мобильная Кейтеринг
Мобильные предприятия общественного питания, которые могут включать в себя тако-грузовики или тележки с едой, путешествуют с места на место и подают бутерброды, напитки, гамбургеры и другие блюда для клиентов в различных районах. Они должны быть лицензированы и проверены на наличие проблем со здоровьем, как ресторан. Тип предлагаемой еды и часы работы зависят от клиентской базы мобильного провайдера. Мобильные грузовики общественного питания подают разнообразные обеды и закуски офисным и строительным сотрудникам в светлое время суток, в то время как тележки с едой обслуживают широкую общественность в местах с интенсивным движением или размещаются вне концертных и других мероприятий.
Промышленный кейтеринг
Наименее гламурный, но наиболее распространенный тип общественного питания - школы, тюрьмы, столовые для сотрудников, коммерческие авиакомпании и другие повседневные условия. Производители общественного питания продают закуски, напитки и готовят простые блюда. Они нанимают работников общественного питания для контроля и обслуживания предметов снабжения и оборудования, а также подают еду на имущество клиента, как правило, по регулярному графику.
