Процесс установления цены на товары и услуги никогда не бывает легкой задачей. Необходимо учитывать стоимость изготовления или приобретения изделия, включая любые затраты на сырье и рабочую силу. С конечной целью прибыльности, это тонкая грань между ценообразованием чего-то вроде кексов по цене, которая будет продаваться, или цены, которая слишком высока для потребителя, чтобы глотать. Определение правильного рынка, анализ цен, по которым продаются аналогичные пирожные, и учет всех ваших расходов - вот те соображения, которые необходимо определить, чтобы определить правильную цену продажи ваших пирожных.
Определите рынок для ваших тортов. Вы находитесь в районе, где на многие мили нет других пекарен или продуктовых магазинов, или вы находитесь в торговом центре, где в трех дверях есть продуктовый магазин? Составьте конкуренцию в структуре цен на ваши торты.
Просмотрите цены конкурса. Зайдите в другие кондитерские и продуктовые магазины и посмотрите, что продают их пирожные. Задавайте вопросы, не подозревая, что вы шпионите, чтобы определить, как были изготовлены торты и какие ингредиенты использовались.
Ознакомьтесь с затратами на изготовление тортов. Включите сырье, такое как мука и яйца; затраты на рабочую силу - даже если вы сами сделали пирожные; упаковка и, при необходимости, расходы по доставке и обработке (если вы продаете по почте или с сайта); и накладные расходы, такие как аренда, коммунальные услуги и реклама. Определите, сколько вам стоило сделать каждый отдельный торт.
Решите, сколько прибыли вам нужно, чтобы быть успешным. Выберите для каждого пирога определенную сумму (скажем, на 3 доллара выше общей стоимости пирога) или рассчитывайте процент, который будет колебаться в зависимости от стоимости пирога. Например, если вы делаете торт размером 1/4 листа, который стоит 3 доллара, вы можете либо оценить его по 8 долларов за прямую прибыль в 5 долларов, либо установить процент, например, 50 процентов, который позволит вам продать торт за $ 7,50. Затем, когда вы продаете целый листовой пирог, который стоит 12 долларов, вы можете продать его за 17 долларов (для прямой прибыли) или 18 долларов (для 50-процентной прибыли).
Выберите более высокую цену, чтобы продавать кусочки торта, потому что после того, как торт нарезан, его нельзя продавать, кроме как в кусочках. Подумайте о снижении цен на однодневные торты, чтобы продавать их без потери денег.
