Запуск бара звучит гламурно. Но реальность такова, что владение баром похоже на владение любым другим бизнесом: оно требует большой самоотдачи, ответственности и тяжелой работы. Барная и ресторанная индустрия чрезвычайно конкурентоспособна. Предприятия работают на малой марже и сталкиваются с высокими показателями неудач. Однако для предпринимателя с необходимыми навыками владение баром может быть прибыльным предприятием.
Какова средняя заработная плата владельца бара?
Зарплата владельца бара варьируется в зависимости от нескольких факторов, включая местоположение и размер бара, окружающий рынок и способ ведения бизнеса. Однако, согласно статистике BLS, среднегодовая заработная плата всех руководящих должностей в стране составляет 67 390 долларов США. Между тем, среднегодовая заработная плата топ-менеджеров штатов составляет 71 550 долларов США.
Конечно, сколько вы зарабатываете как владелец бара, будет зависеть от вашего бизнеса. Ночная жизнь - это конкурентная отрасль, требующая больших предварительных инвестиций. Для неопытных владельцев баров может быть трудно получить какую-либо прибыль, тем более здоровую зарплату. Если вы хотите запустить прибыльный бар, важно сначала понять, что делает владелец бара и как работает отрасль.
Что делает владелец бара?
Быть владельцем бара - это не все вечеринки и бесплатные напитки. Бар - это бизнес, и владелец имеет много обязанностей по управлению этим бизнесом. Владелец должен планировать бизнес и управлять его операциями. Некоторые владельцы баров больше похожи на финансистов, которые вкладывают свои деньги в бизнес и передают управление менеджерам. Для владельца бара, который планирует засучить рукава и выполнить тяжелую работу, есть несколько задач, которые следует рассмотреть:
- инвентарь: Владелец бара, как правило, отвечает за учет инвентаря бизнеса. Это означает, что на складе должно быть достаточно товара для покупательского спроса, но не так много, чтобы вы застряли, храня больше товара, чем нужно.
- Кадровое обеспечение и обучение: Владелец бара должен принимать активное участие в найме и обучении персонала. Имея качество, квалифицированные специалисты имеют все значение в высококонкурентной индустрии гостеприимства. Эти сотрудники будут лицом вашего бренда, ежедневно общаясь с вашими клиентами. Обязательно наймите людей, которые будут хорошо представлять ваш бренд, и обучите их в максимально возможной степени. Все сотрудники должны быть знакомы с системами бизнеса и понимать свои индивидуальные роли.
- планирование: Владелец бара часто отвечает за составление графика работы персонала, чтобы убедиться, что все смены покрыты. Во многих барах есть менеджер, который выполняет планирование, но для небольших операций владелец включается. Доступность сотрудников может меняться за десять центов, поэтому важно убедиться, что при смене расписаний всегда есть доступное покрытие резервного копирования.
- Установка цен: Как владелец бара, вы должны установить цены в вашем заведении. Прибыльное владение баром - все о достижении правильных краев. Установление цен на меню бара - это наука. Вы должны учитывать несколько факторов, включая ваши эксплуатационные расходы, расходы на напитки, местный рынок, качество ваших продуктов и вашего местоположения, и это лишь некоторые из них. Это поможет вам понять, где устанавливать цены. Вы должны взимать достаточно, чтобы получить прибыль, но не настолько, чтобы оценивать своих клиентов.
- Выбор менюЕще одна обязанность владельца бара - выбор меню.Это может быть простое меню с пивом и коктейлями или меню с полным меню. Как владелец, вы решаете, какие продукты вы продаете, а какие будут предлагаться гостям. Предложение меню еды требует значительных ресурсов и систем. Поэтому подумайте, как вы будете справляться с операциями, если планируете подавать еду.
- маркетинг: Владелец бара несет ответственность за маркетинг своего бара. Это включает в себя рекламу, акции и специальные мероприятия. Например, если вы находитесь в молодом профессиональном районе, вы можете подумать о проведении викторины. Если вы работаете в художественном районе, возможно, вечер живой музыки привлечет толпу. Владелец бара всегда думает о новых способах привлечения клиентов через двери с надеждой превратить их в постоянных клиентов. Акции и события являются отличным способом сделать это. И не забывайте о доброй старомодной рекламе и сарафанном радио. Люди должны знать, что вы открыты, или они не будут знать, чтобы посетить.
- Операционные системы: Важно, чтобы владельцы баров внедрили операционные системы. Это означает систему торговых точек (POS) для обработки заказов и, возможно, связанную систему инвентаризации для обработки заказов поставщиков. Кроме того, вам нужно выбрать систему начисления заработной платы и решить, как будут распределяться чаевые. Вы должны тщательно обучать свой персонал на всех системах. Как охрана будет обращаться с жестокими покровителями? Что делать бармену, если он поймал кого-то, кто украл или выбежал на их вкладке? Обслуживают ли бармены клиентов в определенном порядке? Кто закроет бар в конце ночи, если вы не в помещении? Все сотрудники бара должны быть на одной странице, когда речь заходит об этих системах, и они должны работать как по маслу.
- ЛицензииКак владелец бара, вы должны следить за тем, чтобы ваши лицензии и все необходимые сертификаты были актуальными. Это включает в себя вашу лицензию на спиртные напитки и свидетельство о занятости, среди прочего.
- Счета и выставление счетов: Владелец бара несет ответственность за финансы операций. Это означает, что нужно отслеживать все деньги, которые поступают и выходят из бизнеса, включая зарплаты, заказы поставщиков, заказы клиентов, аренду или ипотеку, страхование, коммунальные платежи, платежи кредиторам, обучение, членство в POS и многое другое. Вы должны отслеживать каждую денежную транзакцию, которую совершает ваш бизнес, и своевременно оплачивать все счета. В конечном итоге эти учетные данные определяют, является ли ваш бизнес прибыльным или нет, поэтому всегда будьте в курсе и ведите учет всех финансовых операций.
- Управление отношениями с поставщиками: Управление отношениями с поставщиками является важным аспектом работы бара. Это идет рука об руку с управлением инвентарем. Удостоверьтесь, что все ваши поставщики планируют доставить продукты, когда они вам нужны, и оплатить их своевременно.
- Предотвращение потерь: Одна из самых сложных и часто игнорируемых задач владельца бара - это предотвращение потерь. Поскольку бар - это бизнес с низкой наценкой, потеря - худший кошмар владельца бара. Будь то бармены, раздающие напитки бесплатно, или завсегдатаи воровства, вы должны максимально минимизировать потери. Огромная часть этого - правильная подготовка ваших сотрудников по предотвращению потерь. Владелец бара просто не может видеть все, что происходит, поэтому убедитесь, что ваши сотрудники тоже присматривают за вами.
Как начать бар
Запуск бара - это масштабное мероприятие, требующее значительных временных и денежных вложений. Перед тем, как открыть бар, убедитесь, что вы понимаете обязанности и подготовитесь к тяжелой работе. Большинство баров терпят неудачу либо потому, что владелец не разбирается в барном бизнесе, либо потому, что деньги заканчиваются. Большинству успешных владельцев баров требуется от трех до пяти лет, чтобы вернуть свои первоначальные инвестиции, поэтому помните об этом, прежде чем принять решение об открытии бара.
Исследования рынка: Проведите исследование рынка, чтобы помочь разработать концепцию вашего бара. Посетите конкурирующие бары в этом районе и ознакомьтесь с их концепциями. Что Вам нравится? Что бы вы сделали по-другому? Начните думать о том, как выглядит ваш целевой рынок. Это поможет вам создать концепцию для вашего бизнеса. Каждый бар нуждается в четкой концепции, особенно когда только начинаешь. Вы спорт-бар, немецкий бар-бар или, может быть, модный ночной клуб? Ваше исследование рынка должно помочь вам определить, где вы можете удовлетворить потребности в вашем регионе.
Бизнес-план: Напишите бизнес-план с изложением вашей концепции и того, как вы планируете окупить свои инвестиции, а также получить прибыль. Ваш план должен включать прогнозы затрат и прибыли, а также ваши результаты вашего исследования рынка.
Безопасное финансирование: Используйте свой бизнес-план, чтобы помочь вам обеспечить инвестиции, чтобы помочь с начальными затратами. Стоимость запуска бара может составлять от 110 000 до 500 000 долларов США, в зависимости от местоположения, размера и состояния здания. Убедитесь, что вы понимаете различные расходы на содержание бара в вашем районе, прежде чем получить финансирование. Затраты на запуск включают в себя местоположение, реконструкцию, отделку, приобретение оборудования, приобретение первоначального запаса и многое другое. Эксплуатационные расходы включают в себя аренду, коммунальные услуги, инвентарь, заработную плату, маркетинг и систему безопасности, и многое другое. Ссуды малого бизнеса могут быть доступны, если другие инвесторы не являются выбором.
Место нахождения: Обеспечить место для вашего бара. Подумайте, хотите ли вы взять на себя и реконструировать существующий бар или начать свою концепцию с нуля. Будете ли вы покупать недвижимость и строить или будете сдавать в аренду? Вы хотите огромный ночной клуб или крошечный дайв-бар? Включите все эти варианты в имеющиеся у вас средства и решите, что подходит именно вам и вашему бизнесу. Расположение бара очень важно. Решите, хотите ли вы расположить свой бар там, где будет большой потребительский трафик, или вы хотите, чтобы ваше местоположение было местом назначения само по себе.
Лицензии и оформление документов: После того, как вы нашли место, настало время заняться бумажной работой, лицензиями и разрешениями. Эти требования различаются в зависимости от географического положения, но, по крайней мере, вы ожидаете получить лицензию на спиртные напитки, свидетельство о занятости, лицензию на ведение бизнеса и лицензию на питание, если вы планируете подавать закуски. Убедитесь, что вы понимаете все применимые законы, сертификаты и лицензии. Это также хорошее время для получения номера EIN и системы начисления заработной платы на время, когда вы нанимаете сотрудников.
Название и меню: Теперь пришло время назвать свой бар и придумать меню. Они должны тесно увязываться с вашей концепцией, поэтому у вас будет сплоченный бизнес, который узнают ваши клиенты. Например, если вы планируете пойти по немецкому маршруту с баром, выберите меню с пивными кружками, колбасками и большим количеством квашеной капусты. Для шикарного лаунджа подойдут маленькие тарелки и коктейли. Когда вы создаете свое меню, вам также нужно будет установить цены. Конечно, определение того, что взимать, является сложным делом, и его не следует воспринимать легкомысленно. Рассмотрите все соответствующие расходы, прежде чем устанавливать цены на напитки.
Украсьте и украсьте свой бар: Создайте свой бар в соответствии с вашей концепцией. Купите все необходимое барное оборудование, включая сидения, столы, бытовую технику и оборудование, такое как кулеры, льдогенераторы и посудомоечные машины. Вам также понадобятся пивные краны и стеклянная посуда. Заполните планку и настройте систему сотрудников или POS, которую вы планируете использовать. Перед обучением сотрудников стоит задуматься над системами и надолго задуматься, чтобы все были на одной странице с самого первого дня открытия.
Персонал, системы обучения и повышения квалификации: Когда все планирование, разработка и обеспечение лицензий позади вас, пришло время нанять и обучить ваш персонал. Опять же, убедитесь, что у вас есть хорошие системы с самого начала, чтобы начать свой новый бизнес правильно. Большинство баров проводят свои первые шесть месяцев «в плюсе». Убедитесь, что вы готовы к плавному переходу времени. Ваши сотрудники помогут вам ориентироваться в этот критический период для вашего бизнеса, поэтому обучайте их соответствующим образом.
Торжественное открытие и акцииНаконец, спланируйте свое торжественное открытие и начните продвигать свой бар в целевой аудитории. Сейчас самое время запустить ваш маркетинг в полную силу и пригласить всех посетить ваше новое предприятие.
