Когда все будет сделано и когда вы впервые откроете ресторан, может быть разница между успехом и провалом. Первые впечатления большие, особенно в новом бизнесе. Если клиенты приходят на приятную трапезу, а десерты не доступны, потому что они были забыты в финальной подготовке, эти клиенты не будут счастливы. Это делает невозможным повторные посещения и негативную рекламу из уст в уста. Чтобы избежать негативных ситуаций, лучше всего иметь контрольный список, который составляется до открытия ресторана.
Финансовый и Бизнес Контрольный список
Этот контрольный список гарантирует, что деловая и финансовая часть ресторана позаботятся. Наличие необходимых лицензий для ведения бизнеса, общественного питания, сертифицированной кухни и лицензии на ликер, если предприятие подает спиртные напитки, - все это необходимо до открытия. Соглашения о финансировании, страховании и аренде должны быть согласованы и приняты до дня открытия. Создайте список, который включает в себя все детали деловой и финансовой части ресторана. Включите встречи и сроки, чтобы остаться на задаче и учесть изменение графика при необходимости.
Фасад дома
Передняя часть дома относится к входу в ресторан, зоне ожидания для клиентов, прежде чем они сядут, и столовой, а также к обслуживающему персоналу, столам и расстановке столов, постельному белью и другим элементам декора. Этот контрольный список должен включать подсписки для каждого элемента передней части дома.Например, определите, сколько человек нужно будет нанять для обслуживающего персонала для каждой смены, когда они будут обучены и могут ли они быть наняты заблаговременно, чтобы наладить работу. Не забудьте указать сроки выполнения каждой задачи.
Задняя часть дома
Задняя часть дома представляет собой кухонную зону и включает оборудование, наемный персонал, чистые и грязные зоны для посуды, а также зоны для приготовления еды и напитков. Этот контрольный список также должен иметь подсписки для каждой области. Включите наемный персонал и определите, сколько нужно для каждой смены. Подумайте, какое оборудование понадобится для еды и напитков, которые будут поданы в ресторане. Организовав все это и подготовившись к первому дню, вы сделаете ресторан очень профессиональным.
Меню и еда
Не было бы ресторана без меню и еды. В этом контрольном списке будут перечислены пункты меню с указанием цен и стоимости ингредиентов, а также количества и того, где можно получить продукты для каждого элемента. Прогнозы того, сколько потребуется на каждый день, необходимо будет оценить до тех пор, пока ресторан не будет открыт для бизнеса. Это можно сделать, посчитав, сколько людей будет обслуживаться в день. Специальную еду, возможно, придется заказывать заранее, поэтому примите это во внимание при планировании графика контрольного списка еды.
