Лицензия на питание в Арканзасе на самом деле называется «Разрешение на питание», и она требуется перед тем, как делать продукты для продажи населению. Чтобы получить его, вам понадобятся утвержденные средства и оборудование для приготовления пищи и поддержания ее при нужной температуре.
Предметы, которые вам понадобятся
-
Плата за разрешение
-
Предприятие по приготовлению пищи
-
Оборудование для приготовления и хранения пищи
Ознакомьтесь с правилами и положениями штата Арканзас, относящимися к предприятиям розничной торговли продуктами питания, чтобы убедиться, что ваши средства и методы приготовления пищи соответствуют нормам здравоохранения штата. Выполните процедуры для предотвращения болезней пищевого происхождения (стр. 29-31) и болезней, которые могут передаваться через пищу (стр. 32-35). Следуйте правилам, касающимся мытья рук сотрудника, соответствующей формы и ухода за ним (стр. 36-39). Принимайте продукты только с одобренной этикеткой и в состоянии, приемлемом для государственного департамента здравоохранения (стр. 41-50). Вымойте и храните продукты, чтобы обеспечить их свежесть (стр. 51-53), используя надлежащие приемы при хранении с водой или льдом (стр. 54). Всегда используйте лучшие методы, чтобы убедиться, что пища не загрязнена во время приготовления, подачи и хранения (стр. 54-59).
Вам необходимо иметь оборудование, необходимое для хранения горячих продуктов при температуре 135 'F или выше, а также холодных продуктов при температуре 41' F или ниже во время приготовления, транспортировки, настройки и подачи на мероприятие. В Разделе 3-4 в руководстве штата обсуждаются подходящие способы приготовления, замораживания и разогрева продуктов, чтобы обеспечить их соответствие этим рекомендациям по температуре. В главе 4 вы узнаете, какие предметы сервировки одобрены, как правильно их дезинфицировать и как их защитить после очистки (стр. 98-102). В разделе 5-5 рассматриваются соответствующие емкости и методы утилизации мусора.
В разделе 6-2 подробно изложены фактические требования к конструкции помещения для приготовления пищи, в первую очередь, его функциональность и простота очистки.
Определите, нужен ли вам план питания для получения разрешения. Если вы работаете в учреждении, которое уже было утверждено для общественного питания, вы этого не сделаете. Однако, если вы строите, переоборудуете или ремонтируете помещение в учреждение общественного питания, вы должны обратиться в местное медицинское учреждение округа (выбрав ближайший к вам пункт в указанном ниже ресурсе), чтобы назначить встречу для пересмотра плана обслуживания общественного питания. (еженедельно по понедельникам, вторникам и средам). Свяжитесь с Рэнди Картером с Департаментом здравоохранения Арканзаса по телефону (501) 661-2171, чтобы получить разрешение без плана обслуживания или задать конкретные вопросы, не указанные в руководстве на 175 страницах штата.
Обратитесь к главе 5 в книге правил штата, чтобы определить, соответствует ли ваша система водоснабжения государственным стандартам качества воды. Требуется зона для мытья рук, соответствующая противоточная система и определенные пороги температуры воды.
Свяжитесь с Отделом защитных кодов здоровья штата Арканзас по телефону (501) 661-2623, если ваше учреждение требует проверки сантехники, или по телефону (501) 661-2623, если вам требуется проверка скважины и системы хлорирования вместе с проверкой плана обслуживания.
Продлите ваше разрешение онлайн или по телефону (501) 661-2171; в ожидании проверок, проводимых дважды в год, ваше разрешение будет автоматически продлено и выставлено счет за 200 долларов США в год (по состоянию на сентябрь 2009 года).
подсказки
-
Если вы являетесь новым владельцем заведения общественного питания, разрешение предыдущего владельца больше не действует, и вам нужно будет получить новое. Администратор округа может помочь вам с любыми вопросами, касающимися этого процесса.
Как только вы получите разрешение на питание, этот номер должен отображаться на всех ваших знаках, в Интернете и в печатной рекламе.
