По данным «Форбс», средняя стоимость запуска ресторана составляет от 100 000 до 300 000 долларов. Хотя открытие магазина сэндвичей по соседству обойдется значительно дешевле, чем открытие нового пятизвездочного ресторана, вам все равно придется бороться с расходами, которые имеют основополагающее значение для бизнеса общественного питания.
Место нахождения
Если вы не планируете управлять сэндвич-магазином из фургона, вам придется заплатить за местоположение. Расположение - главная причина, почему рестораны преуспевают или терпят неудачу, и то, где расположен ваш магазин, окажет огромное влияние на ваш бизнес и ваши расходы. Если вы предпочитаете обедать, находитесь ли вы в городском центре или в пригородном торговом центре, аренда может быть дорогой. «Форбс» рекомендует ограничить стоимость аренды до 8 процентов от вашего дохода.
Оборудование
От грилей до табуретов - вам нужно оснастить свой сэндвич-магазин необходимым оборудованием. Какой тип пищи вы планируете подавать, определит, что вам нужно купить. Если вы планируете продавать только холодные бутерброды, вам не понадобятся промышленные печи, вентиляторы или грили. Но если вы хотите подавать горячие бутерброды, такие как сырные стейки или другие жареные на гриле, вам понадобятся эти блюда. Вам также понадобятся холодильные системы, место для приготовления и приготовления пищи и места для ваших клиентов. Кроме того, рассмотрите возможность добавления системы торговых точек, чтобы лучше отслеживать и автоматизировать свои продажи. Все это будет включено в ваши начальные затраты в той или иной форме.
питание
Перед тем, как ваши двери открыты для публики, вы должны будете снабдить свою кухню едой. Согласно «Forbes», стоимость проданных товаров должна составлять от 25 до 40 процентов выручки. Это большой диапазон; однако, ваше меню будет диктовать вашу прибыль. Дорогая еда, такая как филе миньон или лосось, будет стоить дороже за фунт, поэтому для вашего магазина сэндвичей ваши затраты могут быть намного ниже. Не экономьте на пунктах меню, которые будут вашими фирменными блюдами, и подумайте, какие приобретенные в магазине продукты вы будете делать с нуля, такие как соусы и хлеб. Вначале вы захотите строго ограничить свои расходы на продукты питания, чтобы поддерживать денежный поток при определении спроса.
Платежная ведомость
Если вы не планируете стать бандой из одного человека или завербовать свою семью для работы на кухне в качестве волонтера, вам нужно будет выделить бюджет на оплату труда. «Forbes» говорит, что заработная плата должна составлять от 20 до 25 процентов выручки, поэтому отложите ее достаточно, чтобы покрыть заработную плату за первые несколько месяцев работы. Рассмотрим тип сотрудника, работающего в вашем магазине сэндвичей. Независимо от того, будете ли вы нанимать обслуживающий персонал, поваров или кассиров, вам нужно будет предусмотреть бюджет для шкалы заработной платы, которая соответствует вашим потребностям и привлекает солидный персонал.
