Дома крабов (или рестораны крабов и морепродуктов) являются неотъемлемой частью многих прибрежных районов Соединенных Штатов, а также внутренних районов. Изначально предназначенные для использования в качестве дополнительного места продажи ежедневных уловов рыбаков, крабовые дома дают возможность насладиться свежими морепродуктами в комфортной обстановке.
Начинать крабовый бизнес может быть непросто, но есть хороший потенциал для успеха. Так обстоят дела с рестораном Phillips Seafood в Оушен-Сити, штат Мэриленд, который существует с 1956 года. Phillips начинал как простой ресторан с выносным рестораном и сегодня имеет десять мест, а также общенациональную службу доставки морепродуктов. (См. Ссылки 1)
Предметы, которые вам понадобятся
-
Сертифицированный общественный бухгалтер
-
Коммерческий страховой агент
-
Бизнес-лицензия
-
Требования Министерства здравоохранения к продовольствию и санитарии
-
Сайт ресторана
-
Генеральный поставщик продуктов питания
-
Поставщик морепродуктов
-
меню
-
Предметы декора
-
Программа обучения персонала
-
Реклама для газет
-
Реклама для общественных публикаций
-
Реклама для радиостанций
-
Реклама на сайтах социальных сетей
Настройте свою основную структуру бизнеса. Чтобы выбрать свой бизнес, познакомьтесь с сертифицированным бухгалтером, имеющим опыт работы в ресторанах. Свяжитесь с коммерческим страховым агентом, чтобы определить страховые потребности для вашего бизнеса, персонала и клиентов. Посетите офис городского или окружного секретаря, чтобы подать заявку на получение бизнес-лицензии. Наконец, встретитесь с должностными лицами местного департамента здравоохранения, чтобы узнать о требованиях к питанию и санитарии для вашего крабового дома.
Выберите удобное для клиента место. Исследуйте подходящие прибрежные здания с глубоководным причалом для посещения лодочников или достаточную глубину воды для установки дока. Во многих прибрежных городах опыт «док и обед» является желанной частью поездки на лодке. Если клиенты путешествуют на небольшом скифе или большой яхте, им, вероятно, понравится эта особенность крабового дома.
Для клиентов, прибывающих по суше, выберите место с как минимум двумя въездными и выездными проездами и легким доступом к главной дороге. Убедитесь, что у вас есть много мест и переполненная парковка. Наконец, рассмотрите вывески и демонстрации, связанные с морепродуктами, чтобы отразить характер вашего крабового дома.
Подтвердите ваши источники поставок. Поскольку ресторанный бизнес предполагает подачу блюд по требованию, всегда будьте уверены, что у вас всегда есть запас свежих ингредиентов. Обычные предприятия общественного питания оснащены для предоставления большинства других продуктов питания и ресторанов (см. Ресурсы).
Вам нужно будет заключить контракт с местными поставщиками морепродуктов на крабов, рыбу и моллюсков. Свежесть и порча - главные проблемы, поскольку есть достаточное количество морепродуктов под рукой, чтобы обслужить непредсказуемое число клиентов. Выбирайте поставщиков с сильной локальной дистрибьюторской сетью. Если вы открываете свой ресторан в рыбацком сообществе, вам может повезти, что вы получаете посылки непосредственно от самих рыбаков.
Выберите свое меню и декор. Подобные меню существуют во многих крабовых домах. Наряду с всегда популярными тушеными крабами (с грязным, но запоминающимся опытом «съешь и ешь»), посетители обычно находят крабовое мясо, приготовленное в супах, запеканках и других морепродуктах или мясе. Ваше меню может также включать местные или региональные блюда и свежеприготовленные гарниры и десерты.
Во многих крабовых домах непринужденный декор сочетается с неформальным меню. Часто можно увидеть простые и прочные столы и стулья, морские принты и памятные вещи, а также фотографии знаменитостей, которые были клиентами.
Выберите сообразительный персонал из морепродуктов. Нанимайте опытных шеф-поваров и обслуживающий персонал, а также серверы, которые могут работать с несколькими клиентами с приятным и эффективным поведением. Наконец, выберите хостов или хостесс с общительным характером и сильными организаторскими способностями.
Проведите некоторое предварительное обучение по обслуживанию клиентов, и ваш менеджер возьмет на себя роль потенциально трудного клиента. Наконец, не забудьте включить мероприятие по построению команды с некоторыми наградами.
Откройте свои двери посетителям. Запланируйте торжественное открытие с темой крабов: (1) Предложите специальные цены на все блюда из крабов; (2) нанять анимированного «талисмана краба» для детей; (3) Держите дверные призовые рисунки для дюжины пропаренных крабов; и (4) ввести карточку клиента Crabby с бесплатным входом после нескольких платных посещений.
Рекламируйте свое торжественное открытие в местных газетах, общественных публикациях и на местных радиостанциях. Чтобы привлечь лодочную толпу, разместите листовки в морских магазинах снабжения и пристанях для яхт. Наконец, обратите внимание на развитие присутствия в социальных сетях для привлечения новых клиентов.
