Хорошо разработанная концепция ресторана является плюсом для любого ресторана. Гостей интересует не только еда, которую они едят, но и их окружение. Рестораны получают признание благодаря концепциям, которые они устанавливают; например, обычные обеды, изысканные блюда или концепции быстрого питания. Чтобы привлечь клиентов и сохранить конкурентное преимущество, начинающие рестораны должны разработать подходящие концептуальные планы для удовлетворения потенциальных гостей.
Определите идеальное место, где вы будете создавать свой ресторан. Место должно быть просторным, доступным и доступным. Проанализируйте рестораны в этом районе и определите различные концепции ресторанов, которые практикуются в этих ресторанах. Результаты анализа, вероятно, покажут различные концепции ресторанов, доступные в этом районе, и помогут определить концепцию ресторанов, которая отсутствует или недостаточно представлена в данной местности.
Проведите исследование по демографии населения в районе, где вы будете создавать ресторан. Демография в этом случае относится к возрасту, этнической принадлежности и уровням доходов целевой группы населения. Информация, полученная в результате этого исследования, помогает определить наиболее подходящую часть населения для вашей концепции ресторана.
Проанализируйте конкуренцию, с которой ваш ресторан столкнется в других заведениях этого района. Конкурентный анализ определяет рынок, на который нацелены конкуренты, их цены, сильные и слабые стороны. Информация из анализа помогает в разработке концепции ресторана, которая будет успешной в целевой области. Конкурентный анализ помогает определить рыночную нишу для вашего ресторана.
Определите наиболее подходящую концепцию из информации, которую вы собрали на предыдущих этапах. Учитывайте недостаточно обслуживаемых клиентов, требуемые капитальные затраты и конкуренцию в регионе при выборе концепции ресторана.
Подготовьте концептуальный контрольный список. Контрольный список должен содержать всю важную информацию о концепции ресторана, которая должна быть разработана. Он включает в себя тип меню: либо полное меню, либо ограниченное меню. Также следует учитывать атмосферу и атмосферу ресторана: формальную, повседневную или романтическую. В контрольном перечне также должны быть указаны типы напитков: только безалкогольные или алкогольные и безалкогольные. Следует также определить, будут ли доступны вынос и доставка на дом.
подсказки
-
Проконсультируйтесь с человеком, обладающим знаниями и опытом в сфере гостиничного / ресторанного бизнеса, чтобы помочь в разработке концепции вашего ресторана.
