Правила, касающиеся коммерческого производства продуктов питания в домашних условиях, различаются в зависимости от города и штата, но есть несколько общих правил, которые распространяются на все предприятия домашнего питания. Большинство из этих правил относятся не только к организации питания, но и к тем, кто готовит еду дома и продает ее в других заведениях, в том числе в Интернете.
разделение
Территория, используемая для производства продуктов питания, должна быть отделена от жилых зон. В большинстве случаев это означает, что должна быть дверь, блокирующая кухню от гостиной и столовой. В некоторых штатах указано, что кухня и инструменты, используемые для приготовления пищи на коммерческой основе, должны быть отделены от кухни и инструментов, используемых для приготовления пищи для тех, кто дома.
осмотр
Область, которая будет использоваться для коммерческого приготовления пищи в домашних условиях, должна пройти инспекцию. Инспектор позаботится о том, чтобы коммерческая зона приготовления пищи была отделена от жилых зон, чтобы все приборы и инструменты были чистыми, чтобы полы и рабочие поверхности были чистыми и содержались в хорошем состоянии, а также чтобы не было насекомых или грызунов. После того, как домашний пищевой бизнес прошел проверку, вам будет выдан сертификат, который должен отображаться в зоне коммерческой работы.
Лицензия перепродажи
Лицензия на перепродажу необходима для приобретения продуктов питания и ингредиентов по оптовой цене, а также для приобретения коммерческих кухонных принадлежностей и оборудования. Несмотря на то, что вы могли бы приобрести эти товары по полной розничной цене, экономия, полученная за счет лицензии на перепродажу, стоит времени и денег, необходимых для ее получения. В большинстве городов лицензия на перепродажу стоит не более 50 долларов.
Курс по приготовлению еды
Владелец домашнего продовольственного бизнеса и все работники должны пройти курсы по обработке пищевых продуктов. Эти курсы рассматривают правильный способ чистки кухонной утвари, оборудования и рабочих зон; надлежащая санитария; правильное хранение продуктов питания; требования к упаковке пищевых продуктов; и как безопасно перевозить еду. Обычно требуется только один курс, и он может длиться от двух до восьми часов (это зависит от штата). В некоторых штатах, обработчики еды могут пройти необходимый курс онлайн.
Разрешения на еду
Разрешение на обработку продуктов питания необходимо не только для приготовления пищи для коммерческой розничной продажи, но и для ее продажи (общественное питание является исключением из этого правила). Если вы хотите открыть оптовые счета в продуктовых магазинах, пекарнях или других связанных с этим компаниях, вам необходимо иметь это разрешение. Чтобы получить разрешение на обработку пищевых продуктов, вы должны успешно пройти утвержденный государством курс обработки пищевых продуктов и заплатить за него разрешение. Как правило, это разрешение должно отображаться в зоне приготовления пищи, и его необходимо иметь при себе при продаже продуктов питания на коммерческой основе (например, на фестивале или ярмарке).
