Прибыль компании может сделать или разрушить бизнес. Это особенно верно для пищевой промышленности, где средняя рентабельность ресторана довольно низкая по сравнению с другими предприятиями. Хорошей новостью является то, что прибыль ресторанов в Соединенных Штатах растет с рекордно низкого уровня в 2008 году.
подсказки
-
Прибыль варьируется от незначительных 3 процентов для ресторанов с полным спектром услуг, до 60 процентов для поставщиков продуктов, таких как Hello Fresh.
Как рассчитать прибыль
Чтобы определить размер прибыли, вы должны сложить стоимость товаров, расходных материалов, рабочей силы, вознаграждений работникам, страховки и налогов. Вычтите эту сумму из вашего валового дохода. Это может включать в себя прибыль от продажи продуктов питания и напитков, общественного питания, товаров, франчайзинга и аренды. Продавайте больше, чем вы тратите, и вы, очевидно, находитесь в хорошем месте, но если ваша прибыль от продажи продуктов питания невелика, вы можете зарабатывать не так много, как могли бы. Это одна из многих причин, по которым более 60 процентов предприятий общественного питания и предприятий быстрого питания терпят неудачу в течение первых трех лет.
Затраты на питание и рабочую силу, как правило, являются самыми большими, и, поскольку в некоторых штатах принята минимальная заработная плата в размере 15 долларов в час, эти расходы могут резко возрасти. Средняя прибыль, к которой вы должны стремиться, зависит от того, где ваш бизнес находится в пищевой промышленности.
Тонкие поля для ресторанов с полным спектром услуг
Большинство ресторанов с полным спектром услуг имеют крошечную норму прибыли, которая падает между 3 и 5 процентами. Норма, когда маржа падает до 0 процентов или прыгает до 15 процентов. Это действительно зависит от множества различных факторов, в том числе от того, используете ли вы дорогие свежие продукты или менее дорогую упакованную пищу. Вы используете консервированные напитки или газированную газированную воду, которая является более высокой первоначальной стоимостью для большей выплаты в будущем? В каждом ресторане есть блюдо, которое приносит прибыль - что-то недорогое, за которое клиенты все равно будут платить самый высокий доллар. Некоторые из продуктов с наивысшей маржей включают пиццу, макароны и безалкогольные напитки.
Лучшая маржа для ресторанов быстрого питания
Рестораны быстрого питания, как правило, имеют более высокую прибыль, чем рестораны с полным комплексом услуг. Тенденция к использованию замороженных, сыпучих продуктов наряду с более высокими оборотами клиентов приводит к средней марже от 6,1 до 9 процентов. Это означает, что на каждый доллар, приготовленный на сочном гамбургере или стороне с картофелем фри, бизнес получит прибыль в размере от 0,06 до 09,0 долларов. Ожидается, что в 2018 году рестораны быстрого обслуживания вырастут на 2,1 процента.
Пищевые грузовики извлекают выгоду из низких накладных расходов
В среднем расходы на еду для продовольственного грузовика составляют от 25 до 35 процентов. Это похоже на ресторан, но предприятиям по продаже продуктов питания не нужно беспокоиться об оплате аренды здания. В целом, низкие накладные расходы на фургон делают его несколько менее финансово рискованным, чем ресторан с полным обслуживанием. Продовольственные грузовики могут не только рассчитывать на продажи, но также могут рассчитывать на значительный доход от аренды событий. Тем не менее, продовольственные грузовики часто платят комиссионные за установку на мероприятиях, а также плату за парковку. Из-за плохой погоды они видят, что их ежедневные дела сокращаются вдвое. Несмотря на это, как мобильный ресторан быстрого обслуживания, продуктовые грузовики, как правило, имеют наценку от 6,1 до 9 процентов.
Шокирующе тонкие поля для продуктовых магазинов
Продуктовые магазины имеют чрезвычайно низкую норму прибыли, что связано с конкурентной отраслью. Они могут позволить себе лишь немного наценить свои акции, чтобы конкурировать с более дешевыми цепями. В среднем продуктовые магазины имеют рентабельность 1,3 процента.
Кейтеринг тянет приличную маржу
Прибыль от кейтеринга взлетает выше среднего ресторана с полным спектром услуг. Это намного ближе к краю предприятий быстрого питания и продовольственных грузовиков. Наиболее прибыльные предприятия общественного питания могут получить прибыль более 15 процентов, но большинство предприятий общественного питания упадут с 7 до 8 процентов.
Поставщики комплектов еды получают наибольшую отдачу от денег
За последние несколько лет популярность аптечек возросла. Эти службы отправляют потребителю упакованные по почте ингредиенты для приготовления заранее спланированной еды. В эпоху, когда занятые профессионалы, как правило, обращаются к более здоровым, приготовленным в домашних условиях вариантам, а не к фаст-фуду, размер прибыли от этих услуг взлетает выше кейтеринга, фаст-фуда и ресторанного бизнеса. Прибыль за наборы для еды, такие как Hello Fresh и Blue Apron, варьируется от 20 до 60 процентов.
