Мобильные кейтеринговые грузовики когда-то специализировались на приготовлении и продаже бутербродов быстрого приготовления, бургеров и тако. Эти «рестораны на колесах» ездят от места к месту с городом, парковкой у тротуара (или на парковках), чтобы починить закуски и еду для клиентов. В конце 2000-х годов Лос-Анджелес и другие крупные города стали свидетелями наплыва грузовиков для гурманов и специализированных ресторанов, готовых накормить голодных офисных работников и туристов всем - от барбекю на юге до японской кухни. Мобильные кухни в грузовиках должны быть как можно более компактными и эффективными, чтобы обслуживать растущую клиентскую базу.
Приспособьте кухонное оборудование к вашим специальностям еды. У каждого мобильного кейтеринга есть свое меню и специальные блюда. Некоторые грузовики общественного питания подают мексиканскую еду, такую как тако. Другие грузовики продают выбор свежеприготовленных и предварительно упакованных сэндвичей на обед. Подумайте о количестве замороженных и не скоропортящихся продуктов, которые бизнес использует ежедневно, и сколько места для хранения и приготовления вам нужно. Для приготовления пищи понадобится соответствующая рабочая зона, не перегруженная оборудованием.
Гарантия того, что на кухне есть достаточное электричество. Грузовик общественного питания будет нуждаться в постоянной подаче электроэнергии для поддержания работы холодильников и других приборов. Хотя вы можете подключить грузовик к розеткам в определенных точках вашего маршрута, не думайте, что так будет всегда. Приобретите электрический или солнечный генератор, чтобы избежать отключения электроэнергии.
Присоединить систему водоснабжения. Мобильный продовольственный грузовик нуждается в постоянном водоснабжении для приготовления еды и напитков, чистой посуды и другого оборудования, а также позволяет сотрудникам мыть руки при необходимости. Компании по поставке грузовиков для кейтеринга продают комплектные системы водоснабжения с раковинами для мытья рук и хранения воды, а также бак для сточных вод со сливом для утилизации. Также необходим шланг для заполнения резервуаров для воды и промывки подготовительных площадок, как и небольшой водонагреватель.
Купите надлежащие холодильные установки. Холодильники и морозильники из нержавеющей стали хранят продукты охлажденными до готовности к использованию. Поместите термометр на все морозильные или холодильные установки, чтобы обеспечить охлаждение продуктов до адекватной температуры во избежание порчи и болезней пищевого происхождения.
Включите газовые горелки для приготовления горячей пищи. Некоторые мобильные грузовики поставляются с бройлерами, грилями и конфорками для приготовления гамбургеров, горячих бутербродов и других продуктов. Для технического обслуживания и предотвращения пожаров необходимы вытяжные вентиляторы и кожухи, жироуловители, устройства для удаления и огнетушители. Мобильный грузовик может также поставляться с баллонами с пропаном и газовым запорным клапаном, чтобы обеспечить тепло для приготовления пищи.
Оснащение кухни общественного питания грузовым автотранспортом другой техникой. Это может быть контейнер для льда для хранения напитков в холодном состоянии, раздаточный автомат с фонтаном и шкафы для хранения бумажных товаров, алюминиевой фольги, пластиковой посуды и других принадлежностей. Вы можете добавить небольшой электронный кассовый аппарат рядом с окном мобильного грузовика, чтобы операции с наличными деньгами проходили более гладко.
Предупреждение
Соблюдайте правила и нормы для мобильных грузовиков общественного питания в вашем штате. Узнайте о необходимых лицензиях или разрешениях в местном отделе здравоохранения.
