Быть отличной официанткой - это отличное обслуживание клиентов. Работодатели обычно платят серверам минимальную заработную плату, а в некоторых штатах - меньше минимальной заработной платы. Тем не менее, эти серверы также зарабатывают советы от клиентов. Между двумя официантами, работающими в одном ресторане, может быть значительная разница в общем доходе. Официантка, которая овладевает своими навыками обслуживания клиентов, обычно получает больше дохода, чем та, которая не может удовлетворить потребности клиента.
Перед уходом на работу следите за своим уходом. Представьте игристое чистое появление, с чистыми волосами, ногтями и прессованной униформой. Закрепите распущенные волосы, чтобы они не попали в еду клиента, что приведет к опущению кончиков.
Немедленно оповестить клиента, даже если вы не можете обслужить его в этот момент. С радостью сообщите ему, что вы его видите, и позаботитесь о его потребностях как можно скорее.
Общайтесь с клиентом, используя позитивные выражения лица и язык тела. Улыбайтесь естественно, но при этом избегайте попадания в личное пространство вашего клиента или чрезмерного разговора. Не делитесь своей личной жизнью с клиентом.
Не оправдывайся. Клиенту действительно все равно, что у повара плохой день или у вас болит голова.
После того, как все тарелки подойдут к столу, сверьтесь с покупателями, чтобы убедиться, что у них есть все необходимое для еды. Возможно, вы забыли доставить майонез для гамбургера или, возможно, клиент забыл заказать его вместе с едой. В любом случае, клиент получает удовольствие от еды без приправы, что может привести к снижению чаевых.
Дайте покупателю несколько минут, чтобы попробовать еду, прежде чем спрашивать о его удовлетворенности заказом. Если вы спросите слишком рано, клиент еще не имел возможности попробовать еду. Цель состоит в том, чтобы спросить, когда вы все еще можете исправить любые проблемы, без необходимости скидывать еду или иметь несчастного клиента. Если вы спросите слишком поздно, клиент, возможно, уже выпил большую часть еды, и вы увеличите вероятность того, что клиент будет жаловаться с основной целью получения скидки.
Немедленно уберите грязные тарелки со стола, но не парите над столом. Предоставьте клиентам конфиденциальность и не прерывайте их разговор. Превосходная официантка заботится о потребностях клиента, не делая ее присутствие более очевидным.
Избегайте общения с коллегами, когда клиенты находятся в пределах слышимости. Обсуждать личные вопросы непрофессионально, а профессиональные официантки часто делают больше, чем те, кто ведет себя непрофессионально.
Продолжайте работать, даже когда дело идет медленно. Эти простои часто приводят к плохому обслуживанию клиентов из-за того, что официантка ослабляет охрану и забывает о потребностях клиента.
Обратите особое внимание на программу обучения вашего работодателя и адаптируйтесь к его бизнес-модели. Не во всех ресторанах обслуживание клиентов осуществляется одинаково. Например, у ресторана может быть маркетинговый трюк, когда его серверам рекомендуется оскорблять клиента. Хотя это может сработать для этого ресторана, в большинстве ресторанов это не рекомендуется.
