Во многих юрисдикциях работникам, получающим чаевые, выплачивается почасовая заработная плата, которая ниже минимальной заработной платы, установленной федеральным правительством или штатом, в соответствии с правилами Министерства труда США, Отдела по оплате труда и часам. Большинство работников, получающих чаевые, зарабатывают всего 2,13 долл. В час, что означает, что чаевые для работников, таких как официантки, имеют решающее значение для того, чтобы сделать так называемый «прожиточный минимум» или уровень дохода, необходимый для поддержания приемлемого уровня жизни. Чтобы получить отличные чаевые в качестве официантки, рассмотрите такие факторы, как обучение на рабочем месте, личностные и коммуникативные навыки, которые имеют первостепенное значение для обеспечения высокого качества обслуживания клиентов.
Знать продукт наизнанку
Продавцы часто полагаются на знание продукта как на ключ к успеху. Работая официанткой, вы продаете как продукт, так и услугу, и во многих случаях вы узнаете о выборе меню из обучения и опыта на рабочем месте. Клиенты часто спрашивают официантку о том, что хорошо, и вам решать, какие блюда подают в ресторане, какие из них наиболее популярны, а в некоторых - какие из них ваши любимые.
Описание закусок, закусок и десертов в ресторане, чтобы они обращались к чувствам клиента, потенциально может увеличить ваши советы, потому что вы предлагаете перспективу, которую нельзя понять, просто прочитав, что в меню. Даже если вашим клиентам не понравится блюдо, которое они заказали, вряд ли они возложат на вас личную ответственность за разочарование - они знают, что вы не контролируете меню или персонал кухни. В соответствии с Тост блог управления рестораном, сочетание знаний о продуктах и услугах можно рассматривать как продажу клиенту опыта, а не просто еды.
Приятный нрав стоит больше денег
Избегайте переносить ваши личные проблемы на рабочее место, потому что, когда вы обслуживаете клиентов, они хотят, чтобы трапеза была положительной. Даже если это означает, что вы должны играть определенную роль в течение всей смены, улыбайтесь и приветствуйте своих клиентов по-дружески. Вежливость - например, улыбка и личное знакомство - источает приятный и приятный нрав, который ценит покупатель. Согласно «Психологии сегодня», официантки, которые делают это, в среднем получали чаевые на 2,00 долл. США больше, чем официантки, которые просто пришли к столу клиента, чтобы поспешно признать их.
Улучшить вашу память
Многие официантки записывают заказы клиентов; однако, может показаться непрофессиональным продолжать ссылаться на ваши заметки, когда вам приходится рассказывать клиенту то, что он заказал, или постоянно просить клиента напомнить вам, что он заказал. В некоторых ресторанах серверы даже не записывают первоначальный заказ клиента, а фиксируют его в памяти. Запоминание заказов ваших клиентов сродни личному интересу к ним, создавая впечатление, что их заказы являются наиболее важными среди назначенных вами таблиц.
Однажды опытная официантка с высоким заработком сообщила, что ее клиенты были поражены тем, что она помнила их заказы и кто дал ей какую кредитную карту на стол с несколькими отдельно оплачиваемыми чеками. Она говорит, что этот уровень обслуживания заставляет клиентов чувствовать себя важными и ценными. Это относится и к постоянным покупателям, потому что людям нравится узнавание, и если вы помните заказ напитка у вашего постоянного покупателя, это также может привести к лучшим подсказкам.
Заключительный акт
Спросите своих клиентов, хотят ли они что-нибудь еще, например, кофе или другой напиток после того, как они закончили есть, может улучшить их рейтинг вашего обслуживания, что часто приводит к лучшим чаевым. Кроме того, написание простого «спасибо» на чеке, обработка платежа клиента на рельефном лотке и обращение к клиенту по имени, когда вы возвращаете кредитную карту, - это способы увеличить ваши чаевые, по данным Школы гостиничного бизнеса Университета Корнелла.,
