Будь то элегантная белая скатерть с коническими свечами, уютный ресторан в стиле паба или семейная этническая закусочная с аутентичной уличной едой, тысячи людей мечтают открыть собственный ресторан. Многие потерпят неудачу, частично из-за плохого планирования или непредвиденных потребностей. Обзор того, что вам нужно, чтобы открыть свой собственный ресторан, может помочь вам не забыть о закусочной, такерии или траттории.
Разрешения
Вам понадобится значительное количество юридических документов, чтобы открыть собственный ресторан. Подать заявку на разрешение на бизнес, налоговый идентификационный номер и страхование ответственности. Разрешения на приготовление и подачу еды будут необходимы. Алкоголь остается отдельной сущностью; Разрешения на подачу пива, вина и крепких алкогольных напитков гораздо дороже и сложнее получить, чем разрешения только на пиво и вино.Чтобы открыть собственный ресторан, подайте заявку на получение разрешения на розничную продажу, если вы планируете продавать такие товары, как фартуки или кофейные кружки, украшенные вашим логотипом. Рестораны, предлагающие кулинарные курсы или специальные мероприятия, такие как свадьбы, должны будут соответствовать дополнительным требованиям разрешения.
Место нахождения
Ресторанам нужно хорошее место, чтобы выжить. Как и в любом бизнесе, идеальным вариантом является безопасное расположение с большими витринами, адекватная парковка и пешеходное движение. Зоны застройки должны быть зонированы для ресторанных предприятий, особенно если вы планируете подавать алкоголь или проводить развлекательные мероприятия. Посмотрите на места, которые будут стратегически поддерживать вашу клиентскую базу; например, размещение гастрономического ресторана рядом с офисным зданием имеет смысл для привлечения клиентов в обеденный перерыв. Итальянский ресторан, возможно, захочет расположиться в городском районе «Маленькая Италия», чтобы воспользоваться существующим трафиком клиентов, фонарными столбами из кованого железа и художественными галереями в итальянской тематике.
Оборудование
Ресторанам требуется оборудование для хранения, приготовления и подачи блюд. В холодильниках хранятся мясо, сыр, продукты и другие скоропортящиеся продукты. Стеллажи сковородки, миски и кухонные принадлежности. Потребуются тарелки, блюдца, миски, кофейные кружки и посуда. В столовой вам понадобятся столы, стулья, стойка для хозяйки и скамейки для ожидания клиентов. Художественные произведения и растения должны быть выбраны, чтобы дополнить пункты меню и тему ресторана. Офис ресторана должен содержать компьютеры для планирования, факс для заказов от поставщиков и сейф для хранения наличных денег и квитанций кредитных карт до внесения депозита. Не забывайте швабры, метлы, губки и растворы для уборки.
Штат сотрудников
Ваш ресторан потребует опытных сотрудников, чтобы преуспеть. Для задней части дома нанять шеф-повара, поваров, рабочих и посудомоечную машину. Персонал в передней части дома включает в себя серверы, барменов, если это необходимо, хозяина или хозяйку и рабочих за столами на автобусах. Для высококлассных мест могут потребоваться услуги камердинера и проверки пальто. Ваш офис потребует бухгалтера, генерального менеджера и менеджера бара.
маркетинг
Успешные рестораны полагаются на маркетинговые материалы, чтобы донести информацию. Чтобы перейти к меню, листовкам, визиткам и веб-сайту, люди узнают, где вы находитесь, и предложите примеры цен на продукты питания, биографию шеф-повара и продемонстрируйте предстоящие специальные мероприятия.
