Кофейная индустрия в США продолжает приносить прибыль опытным инвесторам. Популярность кофе вдохновила многих войти в игру, открыв собственные кафе по соседству. Однако открыть кофейню непросто. Для успешной работы нужен превосходный продукт, отличный менеджмент и лояльная клиентская база.
Найти нишу
Индустрия кофеен очень конкурентоспособна, и у ваших лучших покупателей уже есть несколько вариантов. Чтобы преуспеть, ваш магазин должен будет заполнить специализированную нишу лучше, чем все остальные места в городе.
Если вы хотите открыть магазин в оживленном деловом районе, отличный эспрессо на ходу может стать вашей нишей. У руководителей нет времени стоять в длинных очередях или нежиться в удобных креслах, поэтому кофейная стойка с быстрым обслуживанием может идеально подойти для этого района. Если ваша клиентская база - артистичная толпа, вы можете стремиться к более просторному магазину с местными произведениями искусства на стенах и вечеринке с открытым микрофоном, чтобы открыть новый бизнес. Ваша ниша может быть почти чем угодно, пока ваши клиенты хотят этого, а вы делаете это лучше, чем кто-либо другой.
Совершенствуйте продукт
Вся уютная атмосфера в мире не спасет вас, если вы подаете некачественный продукт. Кофе сложен, и покупатели могут увидеть разницу между посредственным латте и исключительным эспрессо. Недостаточно качественно обслуживать то же качество, что и в любом другом магазине города, так как вы начнете с нулевой лояльности покупателей. Как новый ребенок на блоке, вы должны удивить клиентов отличным кофе.
Вы можете произвести впечатление на свою клиентуру с помощью современных машин и высококачественных бобов, но ваш кофе будет настолько хорош, насколько позволяет ваш уровень квалификации. Чтобы экспериментировать с мастерством, нужно потратить время.
подсказки
-
Если у вас нет большого опыта, попробуйте поработать в чужой кофейне несколько месяцев или лет, прежде чем открывать свою собственную.
Обучите свой персонал
Хорошо обученный и мотивированный персонал является неотъемлемой частью успеха кафе. Вы не можете находиться за прилавком весь день каждый день, поэтому вам нужны работники, которые будут подходить к работе с такой же преданностью и вниманием, как и вы. Во-первых, они должны быть в состоянии сделать отличную чашку кофе. На сложных коммерческих машинах это может занять некоторое время.
Во-вторых, ваш персонал должен двигаться быстро. Объем приносит прибыль кофейням, и вы не сможете продавать большие объемы, если вашим сотрудникам потребуется 10 минут для выполнения каждого заказа. Клиенты будут скучать и бродить по улице к любому из ваших многочисленных конкурентов. Бариста, которые работают быстро и эффективно, стоят немного дополнительных затрат.
Открыто Агрессивно
После того, как вы наградите свои украшения, ваш продукт отработан и ваш персонал обучен, пришло время распахнуть эти двери и пригласить публику внутрь. Важно быстро приступить к работе и рано привлечь множество клиентов, потому что эти первые клиенты в конечном итоге станут вашей клиентской базой. Вы можете потерпеть убытки в течение нескольких месяцев из-за крайне низких цен или из-за потери рекламных схем, таких как карты вознаграждений, но вы повысите лояльность клиентов. В конечном итоге риск окупится.
Предупреждение
Вам нужно как минимум шесть месяцев подушки на вашем сберегательном счете, чтобы дать вашей кофейне шанс стать прибыльным.
