Как запустить пиццерию

Большинство людей открывают пиццерию, потому что думают, что приготовить тесто на кухне и в кассе легко. Тем не менее, спросите людей, которые провели шесть ночей в неделю, работая на горячей кухне в течение двух лет подряд, чувствуют ли они все еще хорошее решение. Управлять любым рестораном сложнее, чем кажется, и пиццерии сталкиваются с большой конкуренцией. Но это можно сделать, если кто-то продумает весь процесс, прежде чем включать печи в первый раз.

Предметы, которые вам понадобятся

Наличные деньги - в банке и в кассе
Ингредиенты и принадлежности для пиццы
Чистящие средства
Сотрудники
Уборные
меню
Столы и стулья
Кулеры и морозильники
Повара
Правильные разрешения

Начиная

Определитесь с названием ресторана, логотипом и тем, как вы планируете сделать ресторан другим. Будет ли 30 видов пиццы? Будет ли это пиццерия, построенная по вашему вкусу? Делается ли акцент на дешевую пиццу? Настоящий итальянский? Шведский стол? Не пицца блюда? Ключ должен искать то, что работает на рынке, а также то, чего не хватает. Если люди говорят, что район нуждается в пиццерии в чикагском стиле, подумайте о том, чтобы пойти по этому пути. Если места на вынос продолжают выходить из бизнеса, то избегайте этого.

Найдите место для магазина, в котором есть достаточное количество сидячих мест, туалетов, удобной парковки, промышленной печи или печи на кирпиче (если вы планируете идти по этому пути) и большая кухня. Хотя вы хотите что-то в зоне с интенсивным движением, ищите места в районах, где нет конкуренции. Одна хитрость заключается в поиске трафика через местные округа и департаменты государственного транспорта. Таким образом, вы можете определить, растет ли место.

Заключайте сделки с поставщиками на такие вещи, как салфетки, посуда, ингредиенты, приправы и тому подобное. В большинстве городов есть торговая палата, которая может указывать на местных дистрибьюторов или, по крайней мере, на городские, которые используют другие рестораны.

Обеспечить кредитную линию в банке. Пиццерии, которые доставляют, нуждаются в большом количестве наличных денег, а также чтобы заполнить денежный ящик каждую ночь. Эти деньги должны поступать даже ночью, когда дела идут медленно. Кроме того, убедитесь, что у вас есть машины, которые могут обрабатывать кредитные и дебетовые карты.

Рекламируйте и продавайте свой бизнес. В большинстве городов простое открытие двери, особенно если это не установленная сеть, не приведет к вовлечению людей. Вам необходимо создать узнаваемость бренда, которая поможет людям легко узнать ваш бизнес. Целевые журналы, газеты и веб-сайты, которые обслуживают вашу демографию.

Ежедневные операции

Наймите персонал, который будет усердно работать. Большинство пиццерий будут нанимать членов семьи, потому что они знают, что есть преданность. Работа в пищевой промышленности, как правило, имеет большой оборот. Имея это в виду, убедитесь, что вы доверяете человеку, который обрабатывает деньги каждую ночь, чтобы убедиться, что средства не расходуются.

Следите за инвентарем и знайте свои напряженные дни. Сначала это будет сложно, так как бизнес начинается, а шаблоны клиентов не устанавливаются. Вам и вашим сотрудникам придется быть готовыми к тому, что клиенты не приходят. Будьте готовы потерять деньги рано, потому что вы будете выбрасывать ингредиенты в конце ночи. Со временем станет лучше.

Обучите свой персонал делать больше, чем одну вещь. Если самый крупный продавец вашей пиццерии - это старый семейный рецепт, который знают только вы, что произойдет, если у вас будет выходной? Понравятся ли новичкам пицца, приготовленная ребенком, основная задача которого - чистить туалеты?

Удостоверьтесь, что сотрудники знают свое расписание и имеют простой формат для вызова, если они не могут сделать это. Кроме того, убедитесь, что персонал имеет ваши контактные телефоны в чрезвычайной ситуации.

Никогда не имейте в меню то, что вы не можете подавать. Если вы пообещаете желтые перцы, то лучше иметь их в задней части или быстрый способ получить больше при необходимости.

Знай своих клиентов. Если вы менеджер или владелец, обязательно уточните у клиентов, как они себя ведут. Хотя некоторые могут чувствовать себя обеспокоенными, большинству понравится разговаривать, пока они ждут своего заказа.Убедитесь, что обслуживающий персонал знает, что клиент также важен.

Держите своих сотрудников счастливыми. Важно, чтобы у них было достаточно перерывов и они чувствовали себя важными для бизнеса. Счастливые работники делают счастливых клиентов. Если у вас много учеников для сотрудников, убедитесь, что у них есть время на учебу. Кроме того, ищите способы помочь им разрушить монотонность повседневной работы, такой как конкурсы.

подсказки

Думай наперед. Такие компании, как Little Caesars и Papa John's, выросли не случайно. Их владельцы планировали расширяться. Убедитесь, что приправы и салфетки пополняются за столами перед каждой сменой. Не упускайте из виду мелочи, такие как пыление и чистка светильников и декора. Пыль может отпугнуть клиентов.