Итальянский ресторан открывает гораздо больше, чем «бутылка красного, бутылка белого», хотя песня Билли Джоэля «Сцены из итальянского ресторана» всегда звучит так хорошо. Когда дело доходит до еды, Италия - кулинарная сверхдержава. Итальянская еда завоевала больше народов - или, по крайней мере, их вкусы - чем Римская империя могла бы надеяться в военном отношении. Итальянские рестораны находятся по всему миру от Токио до Торонто. Открытие собственного итальянского ресторана, как и любого другого бизнеса, требует больших исследований и подготовки. Однако, в случае успеха, вы можете стать Цезарем в своей маленькой кулинарной империи.
Выберите свое местоположение, а затем изучите рынок. Сколько итальянских ресторанов уже в том районе, в котором вы хотите открыть? Расположение в районе, способствующем новому бизнесу, или оно находится в глуши? Если конкуренция слишком жесткая, вы можете решить открыть итальянский ресторан в другом месте.
Попросите владельца итальянского ресторана в районе, далеко от запланированного вами места (поскольку потенциальный конкурент вам не поможет), получить совет о том, как открыть и управлять итальянским рестораном.
Изучите франчайзинг. Есть ли сеть итальянских ресторанов, похожих по концепции на ваш запланированный итальянский ресторан? Если это так, франчайзинг может быть правильным для вас, потому что вы получите выгоду от торговой марки, но с финансовыми затратами. Проведите анализ затрат и выгод. (См. Ссылки 1)
Решите, какую итальянскую еду вы будете подавать. Будете ли вы подавать итальянский фаст-фуд, предлагающий только пиццу и несколько блюд из пасты? Вы откроете элитный ресторан с разнообразными итальянскими пастами, мясом, морепродуктами и десертами? Собираетесь ли вы предлагать импортные итальянские вина? Как получить лицензию на спиртные напитки в районе, где вы планируете открыть свой итальянский ресторан? (См. Ссылки 2)
Выберите тему для своего итальянского ресторана и спроектируйте свой ресторан.
Подготовьте меню и установите цены.
Создать маркетинговый план для привлечения клиентов и внимания СМИ.
Получите необходимые лицензии, разрешения и страховку, необходимые для открытия вашего итальянского ресторана.
Покупка необходимой мебели и оборудования для ресторана.
Найдите поставщиков, чтобы обеспечить еду и другие материалы, необходимые для работы ресторана.
Создать систему бухгалтерского учета.
Наймите персонал ресторана. (См. Ссылки 3)
