Маффины, пончики и пирожные - это лишь некоторые из вкуснейших лакомств, которые превращают пекарню в мечту многих владельцев бизнеса. Как и в любом бизнесе, владение пекарней требует четко определенной схемы управления и расчета ежедневных расходов, необходимых для функционирования и успеха бизнеса.
Аренда и коммунальные услуги
Если вы планируете сдавать в аренду свою пекарню, вам не следует тратить более 8 процентов от общего объема продаж на аренду. Чтобы выяснить, каким должен быть ваш лизинговый бюджет, вы должны оценить свои прогнозируемые продажи. Это число следует умножить в два раза, один раз на 0,05 и один раз на 0,08, каждый из которых делится на 12. Это позволяет начать с поиска площадей для аренды, составляющих 5 процентов от продаж, а затем увеличить бюджет аренды при необходимости.
Оборудование и материалы
Оборудование, которое приобретается напрямую, не нужно рассчитывать как часть операционного бюджета хлебопекарни, поскольку оно является единовременным приобретением. Если у вас нет средств, необходимых для покупки всего вашего оборудования, вы можете арендовать более дорогие вещи, такие как промышленные печи и коммерческие холодильники. Ежемесячные расходы на аренду должны быть добавлены к вашим бюджетным расходам. Пищевые ингредиенты следует заказывать исходя из ожидаемой потребности и корректировать в зависимости от объема продаж, чтобы свести к минимуму упущенную выгоду.
маркетинг
Немногие предприятия могут выжить без эффективного маркетинга. При определении вашего бюджета, вы должны учитывать уровень видимости, которую вы хотите для своей пекарни. Это включает в себя такие факторы, как количество людей, которых необходимо достичь, используемые средства коммуникации и какие ресурсы уже есть у бизнеса. В целом, маркетинг должен составлять не более 4–6 процентов от чистого дохода вашего бизнеса. Недорогие, эффективные маркетинговые стратегии помогут вам расширить свой бизнес, не выходя за рамки бюджета.
Заработная плата и сотрудники
Как и большинство предприятий, работающих на основе продуктов питания, прибыль для пекарен зачастую невелика. В результате заработная плата, вероятно, будет одной из ваших самых больших расходов. Ваш штат сотрудников должен быть выбран с учетом потребностей вашей пекарни, текущих финансов и прогнозируемого роста. Заработная плата должна быть достаточно высокой, чтобы привлекать качественных работников, оставляя место для будущих повышений в зависимости от успеха пекарни. Не забывайте платить себе при расчете бюджета.
