Супервайзеры ресторанов имеют широкий круг обязанностей в повседневной работе, управляя всем, начиная от заказа еды и заканчивая графиком работы сотрудников. Это быстро развивающаяся работа, требующая широкого спектра навыков и знаний. Супервайзер ресторана может в одну минуту спланировать сложное меню и помочь разрешить острый спор между сотрудниками. Помимо обширных знаний и опыта работы с продуктами питания, эти менеджеры должны быть организованы и уметь справляться со сложной логистикой. Также полезно знание бухгалтерского учета или основ управления капиталом, так как может потребоваться руководитель ресторана, который поможет контролировать еженедельный денежный поток ресторана, а также оплачивать неоплаченные счета.
Сотрудники
Супервайзеры ресторанов - это первая линия в управлении сотрудниками. Супервайзер обычно проводит собеседования на открытые позиции и принимает на работу, а также контролирует обучение новых сотрудников. Кроме того, супервайзеры дисциплинируют и увольняют сотрудников, и, следовательно, должны быть знакомы с кадровыми законами и правилами. В небольших ресторанах супервайзеру может быть поручено управлять заработной платой. Супервайзеры также несут ответственность за составление графиков и контроль рабочего времени сотрудников.
Логистика и материалы
Супервайзеры должны убедиться, что ресторан имеет то, что ему нужно для работы. Это включает заказ еды на кухню и планирование меню, которое часто делается в сотрудничестве с шеф-поваром. Ресторан также нуждается в постельном белье, бумажных изделиях, компьютерном оборудовании, мебели, чистящих средствах и т. П. Все это необходимо заказывать до начала и доставлять своевременно.
Финансы
Супервайзеры должны быть осведомлены, если не управляют напрямую, нижней строкой ресторана. Это означает проверку ежедневных поступлений и отслеживание доходов. Если провалы в квитанциях очевидны, надзорный орган может предложить или использовать планы для получения большего дохода, либо путем продвижения по службе, либо путем изменения меню. Надзорные органы должны знать о движении денежных средств в ресторане, чтобы гарантировать, что счета и заработная плата могут быть выполнены.
операции
Супервайзеры несут ответственность за обеспечение того, чтобы ресторан соответствовал всем кодовым и лицензионным требованиям, от работы с инспекторами пищевой промышленности, получения спиртных напитков и других необходимых лицензий на эксплуатацию, до ремонта и ремонта. Возможно, им также придется иметь дело с внутренними спорами между сотрудниками, чтобы обеспечить бесперебойную работу ресторана, или направлять жалобы недовольных клиентов таким образом, чтобы они были довольны, тем самым сохраняя их в качестве клиентов.
