Популярность тематических ресторанов взлетела в последние годы из-за параллельного роста рынка предметов ностальгии. Так как рестораны быстрого питания предлагают дешевую еду в зданиях для нарезки печенья, тематические рестораны предлагают посетителям хорошую еду и опыт. Тематические рестораны, такие как Ed Debevic's и Medieval Times, используют музыку, хорошо обученных официантов и тематические меню, чтобы создать настроение для интересного ужина. Если вы хотите открыть собственный тематический ресторан, вы должны понять, почему эти рестораны успешны, предлагая более дорогие блюда, чем их конкуренты.
Найти правильную тему
Отправной точкой для большинства владельцев тематических ресторанов является период времени, который легко найти для выбора еды и развлечений. Например, «Средневековые времена» опираются на многословный язык средневековой Европы, такие основные продукты питания, как ножки индейки и спортивные состязания, такие как соревнования, чтобы привлечь посетителей к действию. После выбора правильного периода владелец ресторана должен либо охватить всю поп-культуру этого периода, либо сосредоточиться на одном аспекте.Ed Debevic's - это тематический ресторан в Иллинойсе, в котором представлены музыка 1950-х годов, музыкальные автоматы, закусочная и другие артефакты этого десятилетия. Этот ресторан вносит другой вклад в тематический ресторан, поощряя его официантов быть грубыми и шутить с клиентами.
Характеристики
Типичный тематический ресторан предлагает меню, подходящее для определенного периода, официанты, которые покупают в тему ресторана, и шоу. В меню должны быть названия закусок, блюд и десертов, которые соответствуют теме. В кафе Rainforest есть суп из сафари в джунглях, фахитас-амазонка и сверкающий вулкан. В случае с «Средневековыми временами», «Дикси Стампеде» Долли Партон и «Эд Дебевич» официант получает инструктаж о правильном акценте и диалоге, который следует использовать при принятии заказов. Хотя шоу после ужина не является обязательным условием для тематического ресторана, посетители, которые платят за посещение тематического ресторана, ожидают большего, чем полный желудок и более легкие кошельки.
Маркетинговая тема Рестораны
Успешные тематические рестораны используют несколько средств массовой информации, чтобы убедить потенциальных клиентов обойти своих конкурентов. Интернет предоставляет владельцам тематических ресторанов платформу для творчества, используя видео QuickTime и Flash-анимацию, чтобы показать гастрономический опыт. Владельцы также используют YouTube и сайты социальных сетей для связи с технически подкованными потребителями, которые ищут новые места, где можно поесть. В то время как Интернет облегчает маркетинг для тематических ресторанов, владельцы должны рассмотреть возможность использования фирм ресторанного маркетинга, чтобы охватить каждую среду на своих внутренних рынках. Такие компании, как Quantified Marketing Group и GEC Restaurant Consultants, взимают премиальные ставки за свои услуги, но они могут развивать маркетинговые блиц-продажи, которые могут увеличить ежедневные продажи.
Соображения
Владельцы тематических ресторанов должны рассмотреть варианты рассадки, выбора товаров и найма, прежде чем открывать свои двери. Тема ресторана должна продолжаться и в зоне отдыха: столовые в ресторанах 1950-х годов, скамейки в средневековом стиле и стулья из натурального дерева в кафе Rainforest. Варианты мерчендайзинга в ресторане должны охватывать не только футболки и кружки, но и DVD-диски, шляпы и подарочные товары, которые привлекают большее количество покупателей. В то время как хорошие официанты важны в любом ресторане, владельцы тематических ресторанов должны искать официантов, которые представительны и способны выступить во время обеденных шоу. Например, в тематическом ресторане, основанном в 1950-х годах, должен быть официант, знакомый с танцевальными движениями и сленгом с этого времени.
Выгоды
Основным преимуществом работы тематического ресторана является возможность получения высокой прибыли за относительно короткий период времени. Успешные тематические рестораны ежедневно продают товары и дорогостоящие блюда упакованной аудитории, принося достаточный доход, чтобы рассмотреть возможность открытия дополнительных ресторанов. Хотя доходы от тематических ресторанов неплохие, вы можете создать собственный бренд, открыв уникальный тематический ресторан. Вместо того чтобы полагаться на изношенную тему, такую как 1950-е годы, вы можете работать на свежем воздухе с темой, основанной на космическом пространстве, 1920-х годах или комиксах. Эта креативность поможет вашему бренду расти на региональной и национальной основе, что позволит вам заниматься дополнительными темами в будущем.
