Рестораны построены из сложных систем для покупки, хранения, приготовления и продажи продуктов питания. Благосостояние ресторана зависит от его информационных систем управления, которые координируют все от планирования персонала до обслуживания клиентов. Информационные системы управления рестораном должны сделать ресторан более прибыльным, а также лучшим местом для клиентов.
Системы торговых точек
Каждому ресторану нужна стратегия приема заказов, доставки информации на кухню и взимания платы за еду. Эти системы могут быть такими же простыми, как рукописные заметки, или такими же сложными, как компьютерные системы, которые отправляют заказы на кухню и подсчитывают продажи для каждого сервера. Простые системы менее подвержены техническим трудностям, но они не могут обрабатывать информацию так же эффективно, как слаженно работающие компьютерные системы. Системы торговых точек ресторана также должны включать инфраструктуру для обработки платежей по кредитным картам.
Системы связи
Рестораны зависят от передачи информации между различными подразделениями, такими как серверы, передающие заказы кухонному персоналу и кухонный персонал, чтобы серверы знали, что их заказы готовы. Кроме того, системы ресторанного общения должны позволять сотрудникам связывать готовые блюда с заказчиками, а также сообщать подробности об особых запросах и особых потребностях. Менеджмент ресторана должен также разработать информационные системы для связи как с передней, так и с задней стороны дома о таких проблемах, как низкий запас по конкретным пунктам меню или ингредиентам.
Системы управления персоналом
Укомплектование персоналом ресторана может быть сложным делом, потому что спрос на еду, вероятно, будет сильно колебаться, часто из-за переменных, которые вы не можете отследить. Определите любые переменные, которые вы наблюдаете, которые влияют на трафик в вашем ресторане, такие как погода и день недели. Составьте еженедельное расписание для персонала вашего ресторана в соответствии с этими переменными, такими как планирование дополнительного персонала в субботу вечером, если это ваша самая загруженная смена. Скомпилируйте данные о продажах и рабочих часах, чтобы определить выгодное соотношение рабочих часов и общих продаж. Системы обучения персонала ресторанов также имеют жизненно важное значение для успеха, обеспечивая, чтобы сотрудники знали протокол и системы компании, и были способны предоставить высококачественный продукт. Напишите подробное руководство для сотрудников с подробной информацией, которую должен знать каждый сотрудник.
Системы управления финансами
Системы финансового управления рестораном должны ориентироваться в вопросах движения денежных средств и отслеживания затрат. Ресторан нуждается в достаточном денежном потоке, чтобы покупать товары и платить работникам, или он не может продолжать функционировать. Кроме того, рестораны должны получать прибыль, контролируя расходы и максимизируя доход. Системы управления финансами в ресторанах должны включать прогнозы движения денежных средств, прогнозирующие доходы и расходы на предстоящие месяцы, и разработку стратегий для компенсации дефицита денежных потоков, таких как кредитная линия для бизнеса или кредитная карта для бизнеса.
