Концессионные стенды могут приносить до 94 процентов прибыли на такие продукты, как сладкая вата, бритый лед и попкорн - неудивительно, учитывая, что они состоят в основном из сахара, воды и кукурузы! Если учесть их низкие эксплуатационные расходы, у концессионных стендов гораздо более высокая рентабельность, чем у ресторанов, но только высокая рентабельность не делает их прибыльными. С другой стороны, у вас есть относительно большие начальные капитальные затраты, такие как подогреватели кренделя, машины для попкорна и тепловые лампы, которые задерживают получение прибыли, а также персонал, коммунальные услуги, лицензирование и аренда помещений, которые могут увеличить ваши эксплуатационные расходы. Но если вы приобретаете свое оборудование напрямую, эффективно управляете стендом и строите свое меню на продуктах, которые вы можете легко перевернуть, вы можете начать получать прибыль менее чем за год. Начните с построения вашего меню из проверенных продавцов, которые имеют самую высокую прибыль.
подсказки
-
Самые выгодные продукты - это сладкая вата, бритый лед, попкорн, воронки и начос.
1. Вата
С маржой прибыли от 87 до 94 процентов, сладкая вата дает вам максимальную отдачу от ваших затрат на еду. Изготовленная из обычного белого гранулированного сахара с легким привкусом и цветом пищи, сладкая вата стоит около 13 центов на порцию (включая бумажный конус) и, как правило, продается по цене от 1 до 2,5 долл., Что дает вам большую свободу действий в зависимости от места проведения и клиентура. Скромные 20 продаж сладкой ваты в день за 1 доллар в розницу приносят вам 17,4 доллара в день и около 6 200 долларов в год. Коммерческие машины для производства сладкой ваты стоят от 200 до 600 долларов в розницу.
2. бритый лед
Ледяная стружка появляется на втором месте, прибыль от 80 до 88 процентов. Одна порция бритого льда стоит около 0,30 доллара США, что составляет 10 центов за две унции сиропа, около 0,07 доллара США за лед, 0,12 доллара США за чашку и 0,01 доллара США за соломинку. Вы можете брать домой 20 долларов в день и около 6500 долларов в год, если вы продаете, и в среднем 20 шишек ледяного льда каждый день. Коммерческие бритвы для льда стоят от 300 до 600 долларов, в зависимости от емкости.
3. Попкорн
Попкорн может наверстать упущенное за те дни, когда не было достаточно жарко и достаточно для бритья, вернув маржу от 74 до 82 процентов, исходя из розничной цены в 1 доллар и стоимости продуктов питания в размере 0,26 доллара, что составляет 0,16 доллара за попкорн и 0,10 доллара за бумажный контейнер. Коммерческие машины для попкорна стоят от 200 до 2000 долларов и более, в зависимости от мощности.
4. Воронка Торты
Торты с воронкой могут приносить желаемую прибыль в размере 10 522 долл. США в год, исходя из затрат на питание в размере 0,54 долл. США за порцию - 0,27 долл. США за смесь для приготовления теста, 0,07 долл. США за сахарную пудру, 0,06 долл. США за масло для жарки и 0,14 долл. США за 8-дюймовую бумажную тарелку. Тем не менее, стоимость воронки превышает их прибыль от 73 до 82 процентов. Вы можете использовать коммерческую фритюрницу с воронкой от 350 до 650 долларов для других фаворитов, таких как кукурузные собаки, картофель фри и луковый лук (только не в одно и то же время или в том же масле).
5. Начос
Начос убивают его на уступках; они не только любимцы клиентов, но и настоящие жаждущие, идеально подходящие для операций, которые продают сверхприбыльные напитки. Одна порция чипсов из тортильи весом 3 унции стоит 0,45 долл. США за порцию, порция 3,5 унции сырного соуса начо стоит 0,70 долл. США за порцию, а лоток для бумаги обойдется вам примерно в 0,09 долл. США. В целом, это дает вам прибыль от 60 до 75 процентов и годовой доход в размере 12 500 долларов при продажах 20 порций в день. Цена на диспенсер с горячим топпингом, который вы также можете использовать для других горячих жидких начинок и напитков, варьируется в цене от 200 до 600 долларов США, в зависимости от вместимости.
Что нужно учитывать
Длинные очереди и время ожидания отвлекают клиентов так же быстро, как и плохое обслуживание, поэтому не пытайтесь идти в одиночку, чтобы сэкономить на рабочей силе. Вам нужно как минимум два сотрудника, управляющих концессионным стендом - один для принятия заказов, а другой для их исполнения. Не стесняйся, когда дело доходит до присутствия. На неформальных мероприятиях, таких как загородные ярмарки и регаты, чем ярче и ярче будет ваша концессия, тем лучше. Вы хотите, чтобы ваши клиенты знали, что вы там. Последний совет - держать его в чистоте. Так же, как на кухне ресторана, чистите рабочее место по ходу дела. Странствующие крошки и остатки пищи, сухие приправы на рабочих поверхностях и грязная униформа могут сделать вашу работу небрежной и непрофессиональной для потенциальных гостей.
