Большая часть тысяч продуктов питания, проходящих вдоль проходов продуктовых магазинов, была переработана. Даже некоторые свежие фрукты и овощи, попавшие в вашу корзину, прошли обработку, прежде чем поступить в продажу. Пищевые продукты должны обрабатываться по разным причинам и по-разному, в зависимости от характера пищи.
Причины
Пищу обрабатывают по разным причинам, одна из которых - безопасность. Микроорганизмы и бактерии могут вызывать болезни и даже смерть, поэтому безопасность продуктов питания является обязательной. Вкус, текстура и общее качество пищи также являются причинами для обработки. Наконец, пища обрабатывается, чтобы сделать ее подходящей по размеру и форме для еды.
Химическая обработка
Добавление различных химических веществ в упакованные продукты является распространенным методом обработки. Химические вещества, добавляемые для сохранения продуктов питания и обеспечения их «срока годности», необходимы для того, чтобы продукты оставались безопасными и съедобными после доставки и времени, проведенного на полках магазина. Соль, сахар, древесный дым, специи, глутамат натрия и искусственные подсластители являются одними из натуральных и искусственных добавок, добавляемых в пищу во время обработки.
Охлаждение и заморозка
Охлаждение и замораживание пищевых продуктов - это меры безопасности, позволяющие держать бактерии в страхе. Коммерчески охлажденные продукты обычно находятся при 4 градусах Цельсия или 39 градусах Фаренгейта. Чтобы заморозить продукты, температура коммерческого морозильника устанавливается на минус 18 градусов по Цельсию или 0 градусов по Фаренгейту. Это приводит к тому, что пища быстро замерзает, создавая кристаллы льда меньшего размера, чем при домашнем замораживании (домашние морозильники хранят продукты при температуре минус 10 градусов по Цельсию или 14 градусов по Фаренгейту). Наличие меньших кристаллов льда означает, что еда сохраняет более высокое качество. Сырые фрукты и овощи должны быть бланшированы перед замораживанием.
пастеризация
Пастеризация - это метод обработки, широко используемый в молочной промышленности. Пастеризация означает нагревание продукта до определенной температуры в течение контролируемого периода времени для уничтожения вредных организмов. Пастеризация также используется для фруктовых и овощных соков. В больших операциях молоко или сок пастеризуют в огромных чанах, чтобы обрабатывать как можно больше за один раз.
