Рестораны в южной Неваде подпадают под контроль Южного округа штата Невада. Вы должны будете соответствовать требованиям округа по уборке, правильной установке оборудования, обучению персонала и любым другим установленным им правилам.
Строительные мандаты
Вся ваша кухня и другое оборудование должно соответствовать санитарным нормам района. Например, счетчики самообслуживания могут использовать древесину для поддержки, только если она герметизирована непроницаемым материалом, таким как нержавеющая сталь; имеет пищевую поверхность с твердой поверхностью; и не имеет отверстий для трубопровода, сантехники или проводки. Холодильные и морозильные камеры должны быть изготовлены заранее и должны быть установлены полностью или собраны на месте. Индивидуальные подходы должны быть проверены третьей стороной.
Требования к установке
Способ размещения оборудования в ресторане также регулируется законом. Например, если элемент оборудования не может быть легко перемещен или прикреплен к стене, ему нужно достаточно свободного пространства вокруг него, чтобы вы могли легко его почистить. Оборудование, которое не прикреплено к полу, должно быть на колесах или иметь под ним пространство не менее 6 дюймов. Ядовитые химикаты должны храниться вдали от любых продуктов.
Местные требования
Некоторые правила относятся к отдельным округам или городам на юге Невады. Если, скажем, вы откроете свой ресторан в округе Кларк, в который входит Лас-Вегас, все сотрудники, которые занимаются едой или напитками - кухонные бригады, бармены, серверы - нуждаются в сертификации. Каждый работник должен пройти онлайн-курс по безопасности пищевых продуктов и заплатить 40 долларов США. Департамент здравоохранения вашего округа или города может сообщить вам местные требования, которым вы должны соответствовать.
Инспекция здоровья
Медицинский район осмотрит ваш ресторан, чтобы убедиться, что вы содержите его в чистоте и порядке. Результаты варьируются от рейтинга «А» до «С», хотя также возможно, что ресторан будет закрыт, пока проблема не будет устранена. Вы и ваши сотрудники должны с самого начала подчеркивать чистоту и безопасность пищевых продуктов. Все должно быть приготовлено, сохранено и подано при правильных температурах; Вы не можете оставлять охлажденную еду достаточно долго, чтобы она испортилась. Если еда испортилась или стала загрязненной, вы должны выбросить ее. Вытирайте или вытирайте каждую поверхность ежедневно.
