Профессиональные повара - это опытные повара, которые могут планировать, готовить и готовить интересные и вкусные блюда для ресторанов, развлекательных заведений, отелей и других предприятий. В зависимости от роли они могут специализироваться на том или ином виде пищи, например, выпечке, или обрабатывать полное меню. Профессиональные повара также помогают поддерживать кухню и могут иметь дополнительные деловые обязанности, такие как маркетинг или управление персоналом. Поскольку они могут работать в разных сферах бизнеса и иметь разные должности, доход профессионального шеф-повара может сильно различаться в зависимости от опыта, места и условий работы. Как правило, доходы шеф-повара составляют нижнюю границу шкалы заработной платы, а шеф-повара больше зарабатывают на кулинарном опыте и руководящих обязанностях.
подсказки
-
Согласно данным Бюро статистики труда за май 2017 года, профессиональные повара получают среднюю заработную плату в размере 49 650 долл. США, при этом большинство из них зарабатывает от 25 020 до 78 570 долл. США. Должность, учреждение, местонахождение и опыт влияют на фактическую оплату труда.
Описание работы
Профессиональные повара несут ответственность за разработку новых блюд, создание меню и приготовление вкусных блюд, которые готовятся безопасно. При приготовлении пищи они строго следуют правилам безопасности, чтобы гарантировать, что все оборудование и принадлежности для приготовления пищи являются санитарными и что пища готовится до безопасной температуры. Они также заказывают расходные материалы и ингредиенты, обслуживают инструменты и оборудование для приготовления пищи и следят за инвентарем. Повара и су-повара могут наблюдать, направлять и обучать поваров. Работающие не по найму профессиональные повара несут дополнительные обязанности по маркетингу клиентов, предоставляя обслуживание клиентов и составляя расписание для мероприятий. Успешные профессиональные повара - это удобная многозадачность на занятой кухне. Они также креативны и хорошо понимают, какие качества делают еду приятной на вкус.
Требования к образованию
Есть несколько способов сделать карьеру профессионального повара. Многие шеф-повара являются выпускниками средней школы, которые получают базовые кулинарные навыки на позициях повара и становятся поварами в процессе продвижения по службе. Другие получают формальное образование по программе кулинарного искусства в колледже, университете или кулинарном институте. Программы подготовки шеф-поваров могут варьироваться от краткосрочных курсов до четырехлетних программ бакалавриата, а общим компонентом является стажировка на кухне. Другим вариантом является участие в двухлетнем практическом обучении через отраслевую организацию. Опытные профессиональные повара могут пройти дополнительное обучение и получить сертификацию специальности через Американскую кулинарную федерацию.
Промышленность
Хотя более половины профессиональных поваров работают в ресторанах, они могут найти работу в таких разных местах, как дома престарелых, школы, отели, казино, парки развлечений и дома для людей. Эти повара работают на занятой кухне вместе с другими поварами. Повара, которые предпочитают работать самостоятельно, могут начать свой собственный бизнес и готовить еду для специальных мероприятий для компаний и частных лиц. Из-за возросших обязанностей профессиональные повара, как правило, работают сверхурочно и работают нерегулярно, в том числе в праздничные дни, когда рестораны могут быть заняты. Самостоятельно занятые повара также должны тратить дополнительное время на решение бизнес-задач.
Годы опыта
По состоянию на май 2017 года, BLS заявляет, что средняя годовая зарплата профессионального шеф-повара составляет $45,950Это означает, что половина зарабатывает меньше, а половина зарабатывает больше. Самые низкооплачиваемые 10 процентов профессиональных поваров составляют меньше $25,020, но самые высокооплачиваемые 10 процентов зарабатывают за $78,570, То, что делает повар, зависит от заведения и местоположения. Средний заработок шеф-повара $46,100 работая в ресторанах, $58,170 на жилье и $51,620 в сфере общественного питания. Калифорнийские повара зарабатывают $52,720 в среднем, в то время как шеф-повара Нью-Мексико в среднем только $43,510.
Профессиональные повара могут занимать разные должности в зависимости от опыта и учреждения, а их заработная плата обычно отражает их опыт. Например, PayScale.com сообщает в октябре 2018 года, что кухонные повара зарабатывают в среднем $26,000 сначала и в среднем $31,000 с опытом работы от 10 до 20 лет. В отличие от зарплаты шеф-повара в среднем начинается примерно $45,000 но вырастает до $59,000 с опытом работы от 10 до 20 лет.
Тенденция роста занятости
Рост спроса на более здоровые и качественные блюда обеспечит профессиональным поварам рост занятости на 10 процентов в период с 2016 по 2026 год, отмечает BLS. Этот более быстрый, чем в среднем, рост числа рабочих мест создает примерно 14 100 новых должностей шеф-повара. Перспективы работы и конкуренция варьируются в зависимости от рабочей среды и профессиональной подготовки. Перспективы хороши для поваров, так как товарооборот открывает много позиций для тех, кто имеет кулинарный опыт. Тем не менее, шеф-повара, которые хотят работать в гостиничных заведениях и ресторанах высокого класса, особенно могут ожидать высокой конкуренции за должности, поэтому им требуется значительный опыт работы и творческий подход, чтобы выделиться.
