Печь для пиццы, пожалуй, самая важная часть оборудования, которое вы купите для своего пиццерии. Все в вашем бизнесе зависит от вашей духовки, от быстроты и простоты использования до качества конечного продукта. Определите, какую пиццу вы хотите подавать, и вам будет легче решить, какую печь установить.
Стоимость
Стоимость не единственное важное соображение при выборе типа печи для пиццы, но оно является важным. Палубные печи, которые в основном являются газовыми, дешевле приобретать напрямую. Есть некоторые электрические палубные печи, но они не широко используются в бизнесе. На сегодняшний день наиболее распространенной электрической печью является конвейерная печь. Они могут стоить вдвое дороже, чем газовые печи для оригинальной установки, которые будут обрабатывать такое же количество продукта. Проконсультируйтесь с местными поставщиками газа и электричества, чтобы получить сравнительную годовую стоимость эксплуатации каждого типа духовки.
Простота использования
Газовые печи на палубе трудоемки в большинстве ситуаций. Пицца должна вращаться каждые две или три минуты, чтобы обеспечить равномерное потемнение со всех сторон. Член команды должен постоянно быть в курсе состояния каждой пиццы, чтобы получить постоянный продукт из газовой печи. Электрические конвейерные печи в основном не требуют труда. Положите пиццу внутрь, и конвейерная лента доведет ее до конца. За исключением специальных заказов, таких как хорошо приготовленные или слегка приготовленные пироги, дополнительная работа не выполняется, пока пицца не будет готова к нарезке и упаковке.
инструменты
Газовые печи - это классические печи для пиццы, которые можно использовать с экранами для пиццы или тестом, установленным прямо на камне внутри. Электрические духовки могут обращаться с экранами для пиццы, а также с противнями для пиццы. Ваш желаемый стиль пиццы будет иметь большое значение при выборе печи.
Повышение квалификации
Каждый сотрудник в вашем бизнесе должен быть обучен, но не все печи требуют одинакового обучения. Электрические печи требуют только базовых навыков приготовления пиццы, поскольку пирог просто устанавливается на конвейерную ленту на одном конце духовки и не требует ухода, пока не будет готово. Газовые печи требуют, чтобы преданный служащий работал в качестве тендера на пиццу. Эта позиция высокой интенсивности была уподоблена работе авиадиспетчера, потому что тендер должен отслеживать относительную позицию и готовность до 32 пицц за раз.
Товар
Окончательное решение между газовыми или электрическими печами для пиццы должно опираться на продукт, который производит печь. Электрические печи очень хороши для серийных пирогов со стандартным вкусом и надежным качеством. Газовые печи являются более специализированными и облегчают индивидуальные заказы, а также придают корке другой вкус и текстуру.
