Когда вы садитесь и откусываете вкусный гамбургер, вы можете не думать о записях в бухгалтерском журнале, которые произошли, когда этот сэндвич попал на вашу тарелку. Как и в любом другом бизнесе, рестораны и отели ведут бухгалтерский учет и записи в журнале, чтобы отслеживать деловые операции. Тем не менее, поскольку продажи продуктов питания в ресторанах не совсем такие же, как и обычные товары, продаваемые в розничном магазине, а проживание в отеле - это не совсем товар или услуга, важно понимать, что учет немного отличается.
Запись выручки
В индустрии гостеприимства признание доходов довольно простое. Как в ресторанах, так и в отелях доход получается, когда происходит питание или пребывание в отеле. Важно отметить, что при бронировании часто взимается залог за первую ночь проживания. Поскольку этот депозит еще не заработан, эти депозиты еще не являются доходом. Платежи, полученные за депозиты, считаются отложенным доходом до момента их получения.
Расходы на продажу
Основные расходы в индустрии гостеприимства включают расходы на еду и рабочую силу. Расходы на питание, в зависимости от типа ресторана или курорта, могут составлять почти половину расходов компании. Себестоимость продаж должна учитываться в соответствии с признанной выручкой. Например, если в августе компания обслуживает 2 500 гамбургеров, что обошлось компании в 4 000 долларов, а выручка в августе составила 10 000 долларов, то стоимость гамбургеров должна быть признана и в августе. Эта запись будет отражаться как дебет в наличных деньгах и кредит в выручке в размере 10 000 долл. США, а также как дебет в себестоимости продаж и как кредит в инвентарных запасах в размере 4000 долл. США. Продукты питания, которые не были подготовлены на конец месяца, остаются в запасах на балансе.
Операционные расходы
Расходы компании, не связанные с гостями и покровителями, отражаются в счетах операционных расходов компании. При возникновении операционных расходов компания будет дебетовать операционные расходы и зачислять денежные средства или кредиторскую задолженность в зависимости от того, была ли покупка совершена наличными или в кредит, соответственно. Обычными операционными расходами в индустрии гостеприимства являются расходы на аренду, страхование и оплату услуг, не связанных с обслуживанием клиентов.
Капитальные покупки
Для питания или ухода за гостями отеля обычно требуется достаточное количество оборудования. Промышленные стиральные машины, кухонные плиты, миксеры и компьютеры считаются капитальными затратами. Эти статьи, которые приносят пользу более чем одному отчетному периоду, учитываются с дебетом по основным средствам и зачислением средств на момент покупки. В течение срока службы оборудования объект амортизируется. Записи амортизации делаются с дебетом на расходы по амортизации и кредитом на накопленную амортизацию. Накопленная амортизация и счет основных средств компенсируют друг друга в финансовой отчетности компании, поэтому стоимость оборудования всегда указывается как стоимость за вычетом накопленной амортизации.
