Многие люди выражают желание попасть в ресторанный бизнес. По данным Национальной ассоциации ресторанов, в 2011 году в США насчитывалось 960 000 ресторанов, в которых работало 12,8 миллиона человек. В октябрьской статье 2006 года в журнале Entrepreneur Magazine говорится, что 90 процентов всех открытых ресторанов «выходят из строя в течение пяти лет». Существуют четыре основные цели для работы успешного ресторана, которые должен учитывать любой потенциальный владелец.
Обслуживание качественных продуктов по справедливым ценам
Все больше и больше ресторанов переходят на употребление в пищу экологически чистых продуктов местного производства. Преимущества покупки экологически чистых продуктов местного производства включают в себя предложение свежих продуктов и мяса, которые на вкус лучше, чем продукты, которые ранее были заморожены, блюда, которые вы подаете, будут полезнее для ваших клиентов, и вы будете помогать местным мелким фермерам оставаться в бизнесе. Это правда, что покупка экологически чистых продуктов означает, что вы будете нести дополнительные первоначальные расходы, но все больше и больше посетителей ресторана ищут альтернативы здоровому питанию. Кроме того, покупка экологически чистых продуктов местного производства позволяет вам предлагать развивающееся меню, поскольку то, что вы подаете в любое время, зависит от того, что доступно и в сезон на местных фермах.
Атмосфера и атмосфера
Успешный ресторан - это больше, чем просто отличная еда. Клиентов также привлекает атмосфера и атмосфера, которые оставляют огромное впечатление от их общего обеденного опыта. Правильная атмосфера оставляет гостей чувствующими себя расслабленными во время еды и подготавливает постоянных клиентов. Помните, что не все ищут одинаковую атмосферу при выборе места, где можно поесть. Многие люди, которые работают в офисе весь день, часто предпочитают тихую, непринужденную атмосферу, в то время как сотрудники, работающие на расстоянии, и молодые клиенты часто предпочитают более оживленные, даже шумные рестораны.
Знание целевого рынка
Выбор правильной концепции, поиск правильного местоположения и привлечение соответствующей демографической группы - все это важные факторы, которые будут определять, будет ли ваш ресторан успешным или нет. Вы планируете обслуживать толпу обеда или толпу счастливого часа? Вы пытаетесь привлечь клиентов, желающих поужинать в официальной обстановке, или вы хотите быть пристанищем по соседству? Ожидаете ли вы служить более пожилым людям или меломанам? Очень важно определить параметры вашего целевого рынка и понять, чего они ожидают при посещении вашего ресторана.
Отношения с клиентами
Невозможно угодить каждому клиенту, который когда-либо будет проходить через передние двери вашего ресторана, но знание того, как умиротворить даже самого разгневанного посетителя, поможет распространить положительный отзыв о вашем бизнесе. Обязательно обучите обслуживающий персонал тому, как правильно привлекать своих клиентов, что будет отличаться в зависимости от вашего целевого рынка. Сотрудники должны всегда носить соответствующую одежду, и, если есть жалоба, обслуживающий персонал должен попросить менеджера ресторана вмешаться и помочь решить проблему. Будучи вежливым, добрым и любезным, даже когда сталкиваешься с крайне грубым патроном, это поможет вашему ресторану добиться успеха и создать положительную репутацию в обществе.
