Корейское барбекю состоит из маринованных блюд из говядины или свинины, приготовленных на основе соевого соуса. Этот деликатес в Корее является довольно новым для Соединенных Штатов, и поэтому возможность открыть ресторан, посвященный корейскому барбекю, становится хитом. Открытие ресторана требует много планирования, времени и финансирования. Хотя это большая работа, окупаемость может стоить того, кто тратит время, чтобы правильно открыть ресторан.
Определитесь со стилем сервировки для вашего ресторана. У ресторанов есть три стиля обслуживания: высококлассное обслуживание, среднее обслуживание и фаст-фуд или еда на вынос. Решите стиль сервировки, который вы будете использовать для своего корейского ресторана барбекю, или выберите комбинацию из двух, например, ресторан среднего класса, предлагающий блюда на вынос.
Разработайте бизнес-план для вашего корейского барбекю-ресторана. Бизнес-план поможет вам определить сумму необходимых вам начальных затрат, спрогнозировать расходы на ближайшие несколько лет и дать представление о том, когда ресторан начнет приносить прибыль. Используйте бизнес-план, чтобы собрать средства на открытие ресторана.
Выберите место. Место должно быть видно с улицы и не должно быть спрятано подобными ресторанами, вывесками или большими зданиями. Убедитесь, что ваше местоположение находится достаточно близко к главной дороге, если вы собираетесь делать еду на вынос или в фаст-фуд, так как люди не любят ехать далеко за фаст-фудом.
Выберите оборудование, необходимое для ресторана. Ресторанам необходимо оборудование столовой, а также кухонное и складское оборудование. Товары для корейского барбекю-ресторана могут включать сковородки теппаньяки, рисоварки, электрические вокзалы и пароварки. Свяжитесь с местными ресторанами, чтобы узнать их поставщиков оборудования. Подумайте о том, чтобы нанять консультанта по оборудованию из местного поставщика, который приедет и поможет вам выбрать оборудование в зависимости от того, с каким пространством вам придется работать.
Наймите шеф-повара. Если вы не являетесь экспертом в корейском барбекю, наймите шеф-повара, который обучался и работал в корейском ресторане барбекю в течение нескольких лет. Клиенты платят за настоящую кухню, которую не подготовят неподготовленные повара.
Используйте знания своего шеф-повара, чтобы создать меню и настроить кухню. Создайте меню перед заказом продуктов питания. Меню должно отражать тип предоставляемых вами услуг. Например, в ресторанах быстрого питания или барбекю быстрого приготовления должны быть пункты меню, которые легко и быстро готовятся, такие как корейские шашлычки или обертки для шашлыка. Рестораны, в которых есть сидячие обеды, нуждаются в более сложных блюдах. Они могут включать жареную свиную грудинку, салатную тарелку с жареной говядиной и кусочки маринованных овощей, кимчи, чили и бобовой пасты.Посетите другие корейские рестораны барбекю, схожие по стилю обслуживания с вашими, чтобы получить представление о пунктах меню, которые они подают.
Заказать продукты питания в соответствии с меню. Приобретайте продукты питания общего назначения, такие как рис и мясо, у основного поставщика продуктов питания. Купите подлинные ингредиенты, такие как корейские специи, маринады и другие продукты, характерные для корейского барбекю, на местном корейском рынке.
Проверьте меню в течение первых нескольких недель обслуживания. Решите, какие товары являются бестселлерами, а какие товары люди не заказывают. Еще раз проконсультируйтесь с шеф-поваром, чтобы внести изменения и усовершенствовать меню для стиля обслуживания и вкусов ваших клиентов.
