Производство вина не ограничено местоположением в США, так как в каждом штате есть по крайней мере одна винодельня и климат для выращивания какого-либо вида винограда. Везде, где вы решите открыть свою винодельню, планируйте принимать деловые решения заблаговременно до напряженного осеннего сезона сбора урожая и обработки, когда сроки и детализация имеют решающее значение для производства качественного вина.
Рассмотрим источник
Все винодельни нуждаются в источнике винограда. Если вы хотите выращивать некоторые или все свои фрукты, решите, какой сорт лучше всего растет, основываясь на почвенных условиях и климате. Например, виноград для производства пино и шардоне хорошо растет на центральном калифорнийском побережье, а виноград для мерло и пино нуар - на северо-западе Тихого океана. Тест почвы поможет вам удовлетворить потребности в удобрениях, чтобы ваши лозы хорошо стартовали в первый год. Если выращивание и сбор собственных фруктов нецелесообразно, заключите договоры аренды с производством виноградников. Другой вариант - купить виноградник с установленными лозами, чтобы процесс отбора уже был сделан.
Лицензионный список
Коммерческие винодельни нуждаются в государственной лицензии, которая позволяет им продавать алкоголь. Лицензия выдается различными агентствами, в зависимости от государства. Например, в Мичигане Департамент лицензирования и регулирования занимается этими запросами, а в Пенсильвании он поступает от Совета по контролю за алкогольными напитками. Вы также должны подать заявление в Департамент по налогам и сделкам по торговле алкоголем и табачными изделиями Министерства финансов США, чтобы запросить разрешение на открытие винных помещений на таможенных складах. Это разрешение позволяет вам производить, разливать по бутылкам, хранить, маркировать и распространять вино. Выясните у своего совета по районам и зонам о правилах, касающихся местных винодельческих предприятий.
Оборудование и Космос
Как только виноград созреет, вам нужно место, чтобы раздавить, извлечь и отфильтровать сок. Для переработки одной тонны белого винограда требуется около 220 галлонов ферментирующей емкости. Необходимое оборудование зависит от того, сколько фруктов вы планируете переработать. Некоторые компании обслуживают небольшие винодельни, продавая готовые пакеты, включая бункер для сортировки и подачи винограда, а также дробилку и насосную систему для процесса ферментации. Если у вас нет места или оборудования, ищите винодельню, которая предлагает индивидуальные услуги дробления, которые включают полную переработку фруктов, хранение в бочках и розлив в бутылки.
Продажи и Распределение
Предложите бесплатные дегустации, идеально подходящие, если ваше заведение находится рядом с подобными местами, так как вы можете воспользоваться трафиком, поступающим в район, а также местной и региональной рекламой. Для начала вам не понадобится шикарный дегустационный зал, просто удобная обстановка для потенциальных покупателей, чтобы потягивать и ценить ваше вино. Включите привлекательные показы, показывающие вина, доступные для покупки, и опубликуйте любые положительные отзывы, даже местные, о каждом вине. Чтобы выйти на более крупный рынок, найдите дистрибьютора вин, который поможет представить ваш винтаж розничным продавцам на региональной или национальной основе. Подойдите к местным ресторанам, отелям и заведениям общественного питания в вашем районе, чтобы убедить их предложить ваши продукты в качестве местного выбора.
