Точка безубыточности, или BE, ресторана относится к сумме общего дохода, необходимого для покрытия расходов. Факторы, определяющие BE, включают фиксированные затраты ресторана, или FC, и его переменные затраты, или VC. ФК относится к расходам, которые не увеличиваются или уменьшаются в зависимости от объема продаж, тогда как VC включает в себя затраты, которые изменяются в зависимости от объема продаж. Знание точки BE ресторана обязательно при расчете финансовых прогнозов и прогнозировании прибыли. Вы можете рассчитать BE вашего ресторана за любой период времени, например, ежегодно, ежеквартально и еженедельно.
Определить ФК ресторана. ФК включает такие расходы, как налоги на имущество, страхование, лизинговые или ипотечные платежи и заработную плату.
Определить ВК ресторана. Примеры VC включают такие расходы, как почасовая оплата труда сотрудников, реклама, стоимость проданных продуктов питания, налоги на заработную плату и бонусы. Например, если вы платите своим почасовым сотрудникам 50 000 долларов США в год, ежегодно тратите 10 000 долларов США на рекламу, выплачиваете 20 000 долларов США в год на инвентаризацию и ежегодно отдает 5000 долларов США в виде бонусов, а общий объем продаж составляет 100 000 долларов США в год, ваш венчурный капитал равен 85 000/100 000 долларов США. или 85 процентов.
Введите значения FC и VC в следующей формуле: BE = FC / (1-VC%). Например, если ваши постоянные затраты составляют 250 000 долларов, а ваш венчурный капитал равен 85 процентам, ваш BE равен 1 666 666 долларов США или 250 000 / (1 -85) = 1 666 666.
