Открытие бара и ресторана может быть успешным предприятием, но оно зависит от некоторой начальной работы, чтобы преуспеть. В дополнение к поиску финансирования и найму сотрудников, руководство бара и ресторана также должно разработать маркетинговый план. Ваш план должен определить, как бизнес будет создавать клиентскую базу и добиваться успеха в конкурентной среде. Несколько элементов входят в эффективную маркетинговую стратегию.
Анализ рынка
Маркетинговый план вашего бара и ресторана должен включать тщательный анализ вашего местного рынка. Этот анализ должен рассмотреть текущие бары и рестораны в вашем районе и их успехи или неудачи. Это должно взвесить демографию в вашем районе; например, если почтовый индекс, в котором будет расположен ваш ресторан, в основном заселен семьями, меню, подходящее для детей, обязательно. Анализ рынка, в конечном счете, должен определить потребность вашего ресторана в этом районе.
Рыночные тренды
Тенденции ресторанного рынка в вашем районе необходимо включить в маркетинговый план вашего бара и ресторана. Например, недавний успех новых ресторанов в регионе может быть обоюдоострым мечом - хотя он предвещает хорошие перспективы для новых предприятий, вы должны определить, есть ли в регионе избыток ресторанов. Рассмотрим типы ресторанов, к которым люди тяготеют - в период рецессии посетители часто выбирают более дешевые рестораны, чем когда они находятся на подъеме экономики. Укажите, как ваш ресторан будет вписываться в эту современную тенденцию.
Цели ресторана
Когда вы устанавливаете маркетинговый план для своего бара и ресторана, вы должны иметь достижимые, идентифицируемые цели, чтобы направлять ваши маркетинговые усилия. Часто эти цели указываются в виде знаков доллара. Если у вас есть ежедневная, еженедельная, ежемесячная или квартальная цель продаж, четко сформулируйте ее в этом разделе. Возможно, вы хотите, чтобы определенное количество клиентов проходило через ваши двери каждый день. Если ваши долгосрочные цели включают открытие второго ресторана, укажите это и здесь.
Целевые маркетинговые задачи
Ваш маркетинговый план должен также включать конкретные задачи, которые вы будете выполнять для достижения общих целей ресторана. Четко определите эти задачи, чтобы все члены вашей организации, от руководства до обслуживающего персонала, понимали, чего они должны достичь. Например, чтобы создать свою клиентскую базу, вы можете попытаться запустить программу вознаграждений, которая дает посетителям баллы за каждый доллар, потраченный в ресторане. Опишите, как вы будете реализовывать эту программу и, что не менее важно, как она будет двигать вас к вашим общим целям.
